Die fabelhafte Welt der Madeleine(s)

Genauer gesagt: Die fabelhafte Welt der Orangen-Madeleines!

Manch einer kennt Sie unter dem Namen "Madeleines", der andere vielleicht eher als "Bärentatzen".

(Ich glaube aber, dass dies eher Madeleines sind, da sie keinen Schokoladenüberzug haben.

Auf jeden Fall MUSSTE ich diese kleinen Dinger unbedingt mal ausprobieren und muss sagen: Trés trés fantastique!

Beim ersten Nachbacken habe ich mich genaustens nach Rezept gehalten, aber ich war noch nicht ganz zufrieden und musste ein bisschen an den Zutaten feilen und herausgekommen sind diese Orangen - Madeleines. Sie sind sehr saftig dank dem Orangensaft und haben eine frische Fruchtnote. Ideal als kleiner Sommersnack also! :-)

Die Grundlage für diese Madeleines ist ein Wiener Biskuit. Wiener Biskuit ist ein normaler Biskuit, der jedoch mit etwas Butter aufgeschlagen wird (weshalb er nicht so luftig wird wie der 08/15 Biskuit).

Alors, c'est la recette (pour 27 Madeleines):

Zutaten:

3 Eier

50 g Butter

80 g Zucker

60 g Mehl

60 g Speisestärke

1/2 TL Backpulver

2 EL Orangensaft

etwas Orangenabrieb

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Orangensaft und Abrieb unterrühren.  Butter schmelzen und ebenfalls hinzufügen.

Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und ganz behutsam unterheben.

In die (vorher geölten) Madeleines-Formen gießen (die Form darf aber nur bis zu 3/4 ausgefüllt sein!) und für knapp 9-10 Minuten bei 175 ° C Ober-/Unterhitze backen.

P.S. Und nicht erschrecken, wenn der Teig nicht so fluffig wie beim "normalen Biskuit" ist, bei mir war er auch eher flüssig. Das Gebäck ist trotzdem gelungen!

So herrlich einfach kann französische Küche sein :-)

Bon appétit