Luftige Schneckenbrötchen

 Heute habe ich wieder ein Brötchenrezept, welches ich neulich ausprobiert habe. Das Besondere hier ist die Form, diese Brötchen werden nämlich nicht zu Kugeln geformt, sondern zu Schnecken gerollt. Außerdem kommt in den Hefeteig Olivenöl. Aber keine Sorge, dieses schmeckt man später nicht heraus und man kann die Brötchen auch süß belegen!

 Ich habe übrigens verschieden große Schneckenbrötchen geformt. Manche Brötchen sind auch aus drei kleinen Schnecken geformt. So ist für jeden Hunger etwas dabei.

Diese Brötchen sind...

• eine willkommende Abwechslung auf dem Frühstückstisch
• mit wenigen Zutaten
• einfacher gemacht als sie aussehen mögen
•  herrlich luftig
• für süße und herzhafte Aufstriche
• einfach nur lecker
  
• mit Weizen als auch mit Dinkelmehl möglich
  

Zutaten:

500 g Weizenmehl

1 Pck. Trockenhefe

40 g Zucker

1 TL Salz

250 ml Milch

2 Eier

2 EL Olivenöl

70 g Butter

Zubereitung:

Mehl mit Hefe vermischen. Zucker und Salz hinzugeben. Die Eier mit dem Olivenöl verquirlen und ebenfalls zum Mehl hinzufügen. Nun die Milch zugießen und alles 5 - 10 Minuten zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Diesen etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Anschließend eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig kurz durchkneten und zu einem hauchdünnen Rechteck ausrollen. Nun die Butter schmelzen und den Teigfladen dünn einpinseln. Mit einem scharfen Messer nun etwa 3 cm breite Streifen aus dem Teig schneiden und jeden Streifen zu einer Schnecken aufrollen. Diese mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen.

Die Schneckenbrötchen können nach einer weiteren Gehzeit von etwa 20 Minuten abgebacken werden. Ihr könnt sie aber auch über Nacht in den Kühlschrank stellen (vorher mit Frischhaltefolie abdecken) und am nächsten Morgen frisch aufbacken. Vor dem Backen noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen.

Die Backzeit beträgt 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze.