Sonntag, 29. Oktober 2017

Black and White Cookies

Keine Ahnung, das wievielte Cookie Rezept das hier schon ist, aber es muss auf jeden Fall hier auf den Blog! Dabei handelt es sich hierbei gar nicht um den allseits bekannten amerikanischen Keks, sondern eine ziemlich zarte Versuchung mit viel Schokostreuseln. 
Die zarte Konsistenz kommt hier durch einen großen Anteil an Speisestärke und nur einem geringen Anteil an Mehl. Die Zutatenliste ist auch sehr überschaubar und auch die Zubereitung ist im Nu erledigt! Wenig Abwasch garantiert ;)
  Wer lieber super knusprige Cookies mag, sollte sich vielleicht lieber ein anderes Rezept zur Hand nehmen. Wer aber experimentierfreudig ist und Lust auf was Neues hat, sollte sich an diesen Cookies probieren! :) 
Zutaten für 1 Blech:
125 g Margarine
50 g Puderzucker
25 g Dinkemehl Typ 630
1 Pck. Vanillepuddingpulver
90 g Speisestärke
50 g Schokostreusel

Zubereitung:
Zuerst die Margarine mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Speisestärke untermixen, zum Schluss die Schokostresel zufügen.
Von dem entstandenen Teig kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen.
Chocolate Sprinkle Cookies
Ingredients:
125 g margarine
50 g powderes sugar
25 g spelt flour
40 g vanilla custard powder
90 g cornstarch
50 g chocolate sprinkles



Donnerstag, 26. Oktober 2017

Leichter Kürbiskuchen mit Schokolade

Kürbiskuchen gab es ja schon letztes Jahr in der ganz gesunden Variante ;) Aber der Kuchen war mit geraspeltem Hokkaidokürbis und der heutige ist mir Kürbispüree. Das musste ich nämlich auch unbedingt mal ausprobieren, man will ja mitreden können...keine Ahnung wo, aber irgendwann wird das bestimmt mal ein Gesprächsthema sein und ich kann meinen Senf dazu geben - zum Kürbiskuchen mit Kürbispüree! #ichbinvorbereitet
Habt ihr euch eigentlich gefragt, warum es leichter Kürbiskuchen heißt?😏
Erstens: Meine Rezepte sind ja alle recht leicht in der Zubereitung. Ausnahmen bestätigen die Regel 😉

Zweitens: Dieser Kuchen ist echt nicht so fett wie normaler Rührkuchen mit ordentlich Butter. Das herzige Küchlein hier kommt sogar ganz ohne aus!😱 Stattdessen sorgen ja das Kürbispüree und der griechische Joghurt bzw. saure Sahne (je nachdem was der Kühlschrank gerade hergibt). Und das i-Tüpfelchen ist quasi das Vollkornmehl. Fast schon gesund 😁 Rohrzucker ist aber trotzdem im Spiel und Schokolade auch! #ausgewogenkannich

Ich würde den Kuchen unbedingt frisch probieren, so ca. wenn er zehn Minuten aus dem Ofen ist 😉 Das sage ich jetzt aber nur, weil ich ihn gerade vor zwanzig Minuten aus dem Ofen geholt und mir schon ein Stückchen genehmigt habe. Mal sehen, was ich morgen sage...ich berichte natürlich!
Nachtrag: Am zweiten Tag schmeckt er auch! Er ist nicht mehr so locker wie frisch aus dem Ofen, dafür aber sehr saftig und intensiver im Geschmack :)

Mit Butternusskürbis funktioniert der Kuchen auch, aber er wird längst nicht so herrlich-herbstlic- orange in der Farbe!

Dieses Rezept habe ich jetzt aber nicht nur aus reiner Neugier ausprobiert...wobei, eigentlich doch. Aber praktischerweise hatten wir neulich bei unserem BMO-Stammtisch (Blogger aus dem Münsterland und Osnabrück) wieder einstimmig vereinbart, dass wir den Tag des Kürbisses feiern, indem jeder von uns wieder sich ein Rezept einfallen lässt in dem Kürbis verarbeitet ist.

Und hier sehr ihr, wer alles dabei ist! :))

Tina von Küchenmomente www.kuechenmomente.de/ 
Regina von Kochen aus Liebe

Annemarie Kleines Fräulein Cupcake www.kleinesfräulein.de
Leila Münstermama www.muenstermama.de
Julia Naschen mit der Erdbeerqueen www.naschenmitdererdbeerqueen.de
Michael SalzigSüssLecker www.salzig-suess-lecker.de
Patricia Patces Patisserie www.patces-patisserie.blogspot.de
Patricia Probieren und Studieren www.probieren-und-studieren.blogspot.de
Zutaten für eine kleine Herzform oder eine kleine Springform:
2 Eier
75 g Rohrzucker
60 saure Sahne oder griechischer Joghurt
125 g Kürbispüree (selbstgemacht)
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
150 g Dinkelvollkornmehl
75 g große Schokoladentropfchen

Zubereitung:
Die Eier aufschlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen und alles ein paar Minuten cremig aufschlagen. Anschließend vorsichtig die saure Sahne unterrühren und das Kürbispüree, sodass sich die Masse orange färbt. Mehl mit Zimt, Salz und Backpulver mischen und kurz unter die feuchten Zutaten mixen. Zuletzt zwei Drittel der Schokolade unterheben. Den Teig in eine gefettete Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen :)

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Samstag, 21. Oktober 2017

Brownie-Amerikaner mit Halloween-Fratzen

Diese Bilder zeigen sehr gut wie mein Halloween für gewöhnlich aussieht...nämlich freundlich & hell :D Der Alltag ist schließlich schon gruselig genug, denke ich mir manchmal 😉
 
 Und ich weiß echt nicht woher das mit einmal kommt, aber ich bin dieses Jahr richtig in Halloween-Laune und hätte Lust noch viel mehr Ideen euch zu zeigen. Nur leider lässt es die Zeit nicht so richtig zu, mich ordentlich auszutoben in der Küche, weil ich momentan auf Wohnungssuche bin, dementsprechend oft unterwegs bin und nebenbei ein Praktikum mache... Da muss es dann doch schnell gehen. Hier geht das Backen immerhin ruckzuck, nur das Verzieren benötigt dann etwas Zeit.
Zutaten für 10 Brownie-Amerikaner mit Halloween-Fratzen:
50 g Margarine
40 g Zucker

10 g Rohrzucker
1 Ei

100 g Mehl
25 g Kakao
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver 
1 Prise Salz
4 EL Milch

Außerdem:
Geschmolzene Kuvertüre
Zahnstocher
Puderzuckerguss

Zubereitung:

Zuerst die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Ei untermixen und die Milch. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und kurz unterrühren. Den zähflüssigen Teig nun mithilfe eines Esslöffels häufchenweise auf ein Backblech setzen (wenn man auch gleichmäßig-runde Haufen hinbekommt, sehen die Amerikaner nach dem Backen auch gleichmäßig aus). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen. Die Amerikaner sollten noch schön hell sein, dann sind sie innendrin auch noch fluffig. Wenn sie schon gebräunt sind, kann es sein, dass sie innen schon relativ trocken sind.

Während die Amerikaner abkühlen die Glasur vorbereiten und anschließend damit einstreichen. Diesen trocknen lassen und erst dann mit der Schokolade mithilfe eines Zahnstochers die Fratzen aufmalen.


Was backt ihr an Halloween dieses Jahr? :)
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Samstag, 14. Oktober 2017

Saftiger Zwetschgen-Streuselkuchen mit Pudding

Luftiger Hefeteig, auf dem sich Vanillepudding bettet, darauf süße Zwetschgen und zum Abschluss wird alles noch mit ganz viel Zimt-Streuseln gekrönt!
Hört sich an wie ein Traum oder?
Dabe lässt sich diese zauberschöne Vorstellung eigentlich ganz einfach in die Realität umsetzen: Einen Hefeteig zubereiten, etwas gehen lassen und währenddessen den Pudding kochen und die Streusel kneten, Zwetschgen entkernen und halbieren und dann alles miteinander sinnesgemäß kombinieren!
Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum!*
*Ich glaube, dieser Spruch gilt in erster Linie für die Zubereitung eines Kuchens oder was sagt ihr? ;)
Zutaten für eine 26-28cmTarteform (für ein Backblech das Rezept verdoppeln)
Für den Hefeteig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
35 g Zucker
1 Ei
125 ml Milch
50 g Butter

Puddingfüllung:
250 ml Milch
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
ca. 300 g Zwetschgen

Für die Streusel:
175 g Mehl
100 g Zucker
1 Msp Salz
1/2 TL Zimt
100 g Butter
2 EL Milch (falls der Teig zu trocken ist)

Nach dem Backen:
Ein paar Tropfen Sahne oder Milch

Zubereitung:
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Butter erwärmen und mit der Milch verrühren. Beides mit dem Ei zu den restlichen Zutaten geben und mit dem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten eininge Minuten lang. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit Zucker vermischen, mit ein bisschen Milch glattrühren. Die restliche Milch erhitzen und sobal diese hochkocht, das glattgerührte Puddingpulver-Gemisch unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten (entweder mit den Händen oder dem Knethaken), sodass Kuchenstreusel entstehen, also eine bröselige Masse.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und etwas plattdrücken. Den Pudding gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und nur einen kleinen Rand freilassen. Die Zwetschegn mit der Wölbung nach oben auf den Pudding kreisförmig betten. Zum Schluss die Streusel über den gesamten Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Ganz zum Schluss ein paar Tropfen Sahne über den Kuchen geben, die zieht ein und macht den Kuchen noch saftiger.

Guten Appetit!
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Samstag, 7. Oktober 2017

Kürbis-Cookies [Schnelles und veganes Knusperglück]

Holla, die Waldfee! Oder sollte ich eher sagen: Holla, hier ist die Kürbisfee?
In den letzten Tagen hab ich ein Kürbisrezept nach dem anderen gemacht. Ich hatte mir vom Wochenmarkt nämlich ein schickes Exemplar geholt, welches gar nicht so groß war, aber trotzdem gereicht hat, um zwei Kürbis-Flammkuchen, einen Kürbiskuchen, ein Pumpkin Porridge, Kürbis-Gnocchi, Kürbis-Hummus und diese Kürbis-Cookies daraus herzustellen! Sehr empfehlenswert ist der Kürbis-Flammkuchen, der Kürbiskuchen, die Kürbis-Gnocchi und die Cookies mit Kürbispüree 😍😁 Nur das Kürbis Porridge war so lala...
Diese Cookies enthalten kein Ei und somit kann ich ganz reuelos sagen: Der rohe Teig schmeckt mega gut! Sie sind sogar komplett vegan...wenn man rein pflanzliche Margarine nimmt natürlich, nech? (Ich nehme wie immer Butter mit 25 % Rapsöl, also ein Mischstreichfett. Margarine oder vegane Butter mit Palmöl finde ich nämlich doof und reine Butter brauche ich auch nicht unbedingt. Das Mischstreichfett mit Rapsöl verbessert das Fettsäuremuster positiv, was ich ganz gut finde :)
Beim ersten Backen, habe ich Kugeln geformt, weil ich dachte, die Cookies laufen im Ofen noch sehr auseinander und werden flach. Wie die Fotos zeigen: Das tun sie nicht..zumindest wenn der Teig kalt (also kaltes Kürbispüree) ist. Wer also knusprige Cookies will, sollte sie plattdrücken vor dem Backen. Dann würde ich sie erstmal nur 10-12 Minuten backen. Die u.a. Backzeit ist für zu Kugeln geformte Cookies! Beim zweiten Backen habe ich noch warmes Kürbispüree verwendet und dann sind die Cookies schon mehr auseinander gelaufen und knuspriger geworden.

Aber genug geschnack, auf zum Rezept - Mir nach, ich folge euch!
Zutaten für ca. 18 Cookies:
100 g rein pflanzliche Margarine (wer es nicht vegan braucht, nimmt einfach die gute Butter)
100 g Rohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
85 g Kürbispüree
190 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
100 g vegane Schokotropfen

Zubereitung:
Margarine, Rohrzucker, Vanille und Kürbispüree verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und kurz unter die feuchten Zutaten mixen. Zuletzt die Schokotropfen unterheben mit dem Teigschaber oder den Händen. Den Teig probieren (ist ja ohne Ei, also ohne schlechtes Gewissen möglich ;) und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen bei 180° ca. 15-20 Minuten backen (je nachdem wie knusprig man sie möchte).
Anschließend etwas auskühlen lassen, probieren und falls es Reste geben sollte, in Blechdosen lagern ;)
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