Zitronen - Müsli - Cookies! Wenn Dir das Leben Zitronen gibt...

..verlange noch ein halbes Pfund Haferflocken dazu und backe diese köstlichen

Zitronen-Müsli-Cookies

Ursprünglich sollten das EIGENTLICH ganz normale Zitronenplätzchen werden, aber wie das im Leben bzw. in der Küche so ist, wird's meist anders als geplant.

Laut Rezept nämlich mit Mandeln, aber ich habe mir einfach mal die Haferflocken geschnappt und auch die restlichen Zutaten abgeändert, so das eine ganz neue Eigenkreation entstanden ist, auf die ich sehr stolz bin! ;-)

Der Geschmack erinnert mich an die Müsli-Riegel eines bekannten Herstellers, aber der Unterschied liegt doch auf der Hand.

Ach ja und falls Ihr nicht wisst, was Ihr mit den übrigen 4 Eiweißen anfangen sollt: Schaut Euch mal die Schoko-Mandel-Makronen an. Die sind auch super lecker!

Zutaten:

4 Eigelbe

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Msp. Backpulver

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

250 g zarte Haferflocken

Zubereitung

Als Erstes werden die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufgeschlagen und eine Prise Salz untergemischt.

Dann werden die Haferflocken im Wechsel mit dem Zitronensaft und dem Abrieb unterknetet, sodass eine feuchte Bröselmasse entsteht.

Daraus werden dann Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt (Tipp: Falls der Teig etwas an den Händen kleben sollte, bemehlt die Hände, dann klappt's besser!).

Das Blech wandert anschließend für knapp 10 Minuten bei 175°C in den Backofen und herauskommen leckere, knusprige Cookies mit einer angenehmen Zitrusnote!

Viel Spaß! :)

Sommer-Cookie-Genuss³