Bananenbrot – Heute aber mit Hefe!

Alle reden von Bananenbrot, dabei ist es doch meist ein ganz normaler Rührteig mit Bananen.
Nur halt in der Kastenform gebacken.
Ist doch so oder?

Ja, also wird es höchste Zeit mal ein richtiges Bananenbrot (oder eben Banana Bread) zu backen! Und irgendwie denkt man doch immer an Hefe (oder Sauerteig), wenn man an Brot denkt oder?

Also präsentiere ich Euch heute mal ein Rezept für Bananenbrot mit Hefe! So lecker und mindestens genauso gut wie das ohne Hefe! Es soll sogar Testesser geben, die meinen dieses Frühstücksbrot besser als die bisher bekannten Bananenkuchen…

Zum Frühstück lässt es sich ganz besonders gut schmausen! Mit ein bisschen Butter und Schokostreuseln oder wer mag (denn das ist natürlich eine unschlagbare Kombi) mit Nuss-Nougat-Creme….mhhhh :)  Oder Ihr überzieht das gute Stück nach dem Backen mit Schokolade! Dann hält es auch nochmal länger frisch

Das Rezept geht ruckzuck, klar die Hefe muss ‘n büsschen gehen, aber das gönne ich der Hefe ruhig ;) Von nix, kommt bekanntlich auch nix. Dafür muss sie nicht mal in Form gebracht werden nach der Gehzeit, der Teig ist nämlich recht klebrig und es tut genüge, wenn man ihn mithilfe einer Teigkarte einfach in die gefettete Kastenform bugsiert.

Zutaten (für eine große Kastenform à 30 cm Länge):  
500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
2 reife Bananen (etwa 200 g)

250 ml Milch
60 g Zucker
125 g weiche Butter oder auch Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Zimt 

Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:  

Mehl mit der Hefe, Zucker und Salz mischen. Flüssige Butter hinzufügen. Bananen schälen und pürieren, die Milch untermixen. Die so entstandene Bananenmilch zu den restlichen Zutaten geben und einige Zeit lang zu einem homogenen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmal kurz durchkneten und in eine große, gefettete Kastenform füllen (der Teig kann ruhig etwas klebrig sein, dann wird er nachher nicht so schnell trocken). Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 50-60 Minuten backen. Das Brot soll nicht (!) hohl klingen, beim Draufklopfen. Es soll lediglich eine weiche Krumme besitzen. Das Brot schmeckt, wie alle Hefegebäcke, frisch am Besten.

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