Apfel Tarte - Französisch für Anfänger und Genießer

Kaum zu glauben, dass ich in der ganzen Zeit, die ich schon blogge, erst ein einziges Apfelkuchen-Rezept (die Apfel-Nuss-Torte, you know?) vorgestellt habe. Unerhört sowas, denn Apfelkuchen gibt es in so vielen verschieden Variationen und schmeckt doch eigentlich jedem, oder? Höchste Eisenbahn, hier kommt meine Apfel Tarte:

Nachdem ich neulich die Madeleines vorgestellt haben, werfen wir heute nochmal einen Blick in die französische Küche und backen diese Apfel Tarte. *Dieses Rezept wurde bei uns schon einige Male gebacken und erfreut sich immer noch großer Beliebtheit. Sie schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen, aber auch gut gekühlt am nächsten oder übernächsten Tag (obwohl...diese Tarte hat sich bei uns noch nie länger als zwei Tage gehalten...:D ).

Die Tarte besteht aus einem Mürbeteig, auf denen Apfelscheiben* gelegt werden. Darüber wird dann eine Ei-Sahne-Masse gegossen. Nach dem Backen wird die Tarte noch apricotiert, dadurch erhalten die Apfelscheiben einen hübschen Glanz.

Hört sich einfach an oder? Denn das ist es auch :)

Zutaten:

Mürbeteig:

200 g Mehl

1 Pck. Vanillezucker

eine Prise Salz

100 g weiche Butter

1 Ei

Ansonsten:

3 Äpfel

2 Eigelbe

250 ml Sahne

60 g Zucker

Vanilleextrakt

2 EL Speisestärke

4 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Aus den o.g Zutaten einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und eine 26 cm Springform damit auskleiden.

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Diese nun fächerartig auf den Mürbeteig verteilen.

Anschließend die Sahne mit den Eigelben verrühren. Zucker, Vanilleextrakt und die Speisestärke dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Diese Masse über die Äpfel gießen und bei 180°C Ober-/Unterhitze im Backofen 50 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte damit glasieren.

*Statt Äpfel eignen sich auch sehr gut Birnen!