Schokoladige Birnen-Frangipane Tarte

Es ist mal wieder Zeit für ein bisschen Schokolade, meint Ihr nicht auch?

Und weil ja nun endlich endlich endlich wieder Birnen-Saison ist, kombinieren wir mal Schokolade und Birne. Und herauskommen wird...

...eine schokoladige Birnen Tarte mit Mandelfüllung!

Denn 'Frangipane" bedeutet nichts anderes als eine Masse, die aus (gerösteten) Mandeln, Butter, Zucker und Eiern besteht. Hört sich aber verdammt edel und ein kleines bisschen hochprofessionell an, was? ;-)

Außerdem wird diese Tarte mit rotem Gelee glasiert, sodass die Birnen rot bzw. lila gefärbt sind (und das ganz ohne Lebensmittelfarbe). Zuerst ist die Farbe eher schwach, aber wenn die Tarte über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist, haben die Birnen eine sehr intensive rote Farbe angenommen.

Und ich kann Euch diese Tarte wärmstens empfehlen, denn sie schmeckt  einfach super lecker und schokoladig. Ich hatte sie vor ein paar Jahren bereits gebacken und hatte sie als "ganz gut" in Erinnerung. Aber als ich sie neulich wieder probiert habe (nachdem sie über Nacht durchziehen konnte), war ich total begeistert! :)

Zutaten (für eine Tarte-oder Springform à 26cm):

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

½ TL Salz

1 TL Zucker

125 g Butter, weich

1 Ei

2-3 EL Wasser

Für die Frangipane-Füllung:

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

100 g gem. Mandeln

2 EL Kakaopulver

4-5 Birnen

2 EL rotes Gelee (z.B. Himbeer oder Waldbeer)

 Zubereitung:

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, ausrollen und eine Tarte-o der Springform damit auskleiden. Den Teig etwas größer ausrollen, damit man noch einen kleinen Rand formen kann. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Kühlschrank stellen, während Ihr die Füllung zubereitet.

Für die Füllung Butter und Zucker verquirlen. Die Eier hinzufügen und cremig aufschlagen. Danach die Mandeln und das Kakaopulver einrühren. Diese Füllung nun auf den Mürbeteig geben und glattstreichen. Die Birnen schälen, halbieren und mit einem Messer einritzen, sodass die Frucht fächerartig ausgebreitet werden kann.

Die Tarte bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, das Gelee kurz erwärmen und die Tarte damit einstreichen.

Anmerkung

Wer Mandeln und andere Nüsse nicht verträgt, kann diese im Rezepte problemlos mit gemahlenen Erdmandeln ersetzen. Erdmandeln gibt es in Drogiermärkten, Reformhäusern, Online und mittlerweile in manchen Supermärkten.

Statt Gelee kann man auch Preiselbeermarmelade nehmen zum Glasieren und zum Schluss noch ein paar Kakao Nibs darüberstreuen.

Ein Teil des Mehles im Mürbeteig ersetze ich mittlerweile durch Vollkornmehl.