Versunkener Apfelkuchen [An Apple Pie A Day Keeps The Doctor Away]

Heute gibt's einen leckeren Apfelkuchen! Und zwar einen guten, altdeutschen (möcht' ich mal sagen), ohne Firlefanz und ohne Schnickschnack.

Der Teig ist ruckzuck angerührt und wird in die Form gegeben. Dann kommen ein paar halbierte Äpfel obendrauf und ab geht's in den Backofen.

Wenn er fertig gebacken ist, kommt anschließend etwas Konfitüre auf die Äpfel und dann kann er auch schon verputzt werden.

Okay, Ihr denkt jetzt vielleicht: "Wie langweilig ist das denn bitteschön? Da hätte ich mehr erwartet."

Als ich das Rezept gesehen habe, dachte ich auch das wäre ein langweiliger, dröger Apfelkuchen, aber widerwillen wurde ich glücklicherweise eines Besseren  belehrt.

Mag sein, dass es daran liegt, dass ich für diesen Kuchen ein anderes Mehl (statt dem herkömmlichen Mehl Type 405 habe ich das 1050er Mehl genommen) und/oder dem Zitronenabrieb liegt, der Geschmack ist auf jeden Fall mal was anderes. Und somit bietet sich das Rezept als nette Alternative zum Apfel-Streuselkuchen an (nicht, dass ich diesen schlecht reden möchte, ich liebe Streuselkuchen nämlich auch heiß & innig!)

Zutaten:

125 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Abrieb einer Bio-Zitrone

3 Eier

200 g Weizenmehl Type 1050

2 TL Backpulver

6-7 Äpfel

3 EL Milch (oder Sahne)

2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Zuerst die Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unter Rühren hinzugeben.

Anschließend das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zu den bereits verquirlten Zutaten hinzufügen und kurz unterrühren.

Den Teig nun in eine Springform geben.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die Viertel mit einem Messer ewas einritzen, sodass sie fächerartig ausgebreitet werden können und kreisförmig auf den Teig verteilen.

Im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen und danach ggf. noch mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Der Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen sehr gut. Es schadet ihm aber nicht, wenn er ein oder zwei Tage im Kühlschrank steht. Im Gegenteil dann zieht er richtig schön "durch" und bleibt garantiert saftig!