Florentiner Apfel-Torte [Der beste Apfelkuchen der Welt...oder im ganzen Kuchenuniversum.]

Soooooo, heute habe ich ein wahres Schmankerl für Euch. Meinen allerliebsten Lieblings-Apfelkuchen nämlich.

Also, darf ich vorstellen? Eine allerköstlichste Apfel-Torte mit Florentinerdeckel. Vollgepumpt mit Endorphinen Äpfeln (aus eigenen Anbau, juchu!), die sich zwischen zwei Schichten leckeren mürben Keksteig kuscheln. Getoppt wird das ganze mit einer Mandelkrokantkruste. Mhhhhh...

...

Sooooo, da bin ich wieder. Ich hoffe, Ihr seid mit treu geblieben und wartet nun sehr gespannt (der Tatort ist nichts dagegen, päh!) auf das Rezept.

Hier ist es:

Zutaten (für eine Springform á 26 cm):

Für den Mürbeteig:

300 g Mehl

2 TL Backpulver

80 g Zucker

1 EL Vanilleextrakt (Pulver)

2 Eier

150 g Magarine, weich

Füllung:

7 Äpfel (mittelgroß)

2 EL Wasser

2 EL Zucker

1/2 TL Zimt

50 g Mandeln, gehobelt

Florentinerbelag:

75 g Butter

75 g Zucker

1 EL Honig

150 g Mandeln, gehobelt

3 EL Milch (oder Sahne)

Zubereitung:

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver vermischen, Zucker und Vanilleextrakt ebenfalls hinzufügen. Nun die Eier und die weiche Magarine auf die trockenen Zutaten geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen Teig in 2 gleichgroße Teile aufteilen.

Einen Teil ausrollen, in die Springform legen und einen 2 cm hohen Rand formen.

Bei 190°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Wasser, Zucker und Zimt in einen Kochtopf geben und die alles ein paar Minuten köcheln lassen.

Auf den vorgebackenen Mürbeteig nun 50 g gehobelte Mandeln streuen, dann die Äpfel daraufgeben.

Nun die zweite Hälfte des Mürbeteiges auf Springform-Größe ausrollen und als "Deckel" auf die Apfelmasse legen.

Als Nächstes die Florentiner-Masse vorbereiten. Dafür die Butter und den Zucker in einem Kochtopf schmelzen, anschließend den Honig einfließen lassen und die Mandeln unterrühren. Zum Schluss die Milch (bzw. die Sahne) hinzufügen.

Diesen Belag nun auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen.

Im Ofen bei 180°C nun 25 Minuten backen.

Diesen Kuchen kann man natürlich frisch aus dem Ofen verspeisen, ich lasse ihn allerdings immer über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann schmeckt er noch besser!