Kokos-Torte mit weißer Schokolade [aka Raffaelo-Torte]

Hihi. Letztes Jahr noch mit der Erdbeer-Milchreis-Torte meine bestandene Berufsausbildung gefeiert und jetzt - ein knappes Jahr später - feier' ich mit dieser oberleckeren Raffaelo-Torte meine frisch gebackene  erwirtschaftete erstandene Fachhochschulreife : )

 Ich freu mich so! Und ich hoffe, Ihr freut Euch auch, wenn Ihr dieses Prachtstück vor Euch auf Euren Lieblings-Törtchentellern habt und kurz darauf - ohne schlechtes Gewissen, aber mit Hochgenuss - in Euren Bäuchen landet :)

Der Rührteig dieser Torte ist an sich schon super saftig und -vielleicht auch mal ganz nett zu wissen - ohne Mehl! Statt Mehl habe ich nämlich Mandeln verwendet. Passt ja ganz gut Raffaelo, dachte ich mir ; )

Ansonsten ist diese Torte echt super einfach & schnell gemacht. Ich würde sogar behaupten: Dies ist eine der leichtesten Torten die es gibt. Einfach den Rührteig abbacken und auskühlen lassen. Anschließend Sahne steifschlagen (nur mit Sahnesteif, keine Gelatine!), Raffaelo zerdrücken und unter die Sahne heben. Alles auf den Tortenboden geben und fertig!
Die Sahnetuffs, halbierten Raffaelos und die Schoko-Sprenkelei sind echt nur für's Auge ;)

Als ich diese Torte gebacken habe, hatte ich leider gerade keine heimischen Erd- oder Himbeeren zur Hand, aber ich würde mal behaupten, die würden dieser köstlichen Kokos-Torte den allerletzten Schliff verleihen.

Oder was meint Ihr?

Um das herauszufinden hilft nur eins: Nachbacken! : )

Zutaten (für eine Springform à 26 cm)

Rührteig:

150 g weiche Margarine

150 g Zucker

4 Eier

1 TL Backpulver

200 g gemahlene und blanchierte Mandeln

Für die Creme:

400 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

32 Stück Raffaelo ®
(entspricht 2 Packungen)

optional: weiße Schokolade zum Besprenkeln

Zubereitung:

Für den Rührteig Margarine und Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.

Zuletzt die Mandeln mit dem Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glattstreichen und bei 175°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.

Den Boden anschließend vollständig auskühlen lassen bevor er weiterverarbeitet wird (am Besten über Nacht).

Als Nächstes die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steifschlagen.

Die Raffaelo (bis auf 8 Stück für die Deko) mit einer Gabel "zerdrücken" und unter die Sahne heben.

Die Sahne nun auf den Tortenboden geben (vorher am besten mit einem Tortenring umschließen) und einige Stunden kaltstellen. Anschließend den Tortenring abnehmen und die Torte mit den übrigen Raffaelo dekorieren. Wer mag, kann noch weiße Schokolade schmelzen und über die Torte sprenkeln.

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