Fruchtige Milchreis-Schnitten mit Blaubeeren & Himbeeren

Schon so lange kein Milchreisrezept...tztz, das ändert sich aber heute!

Ich habe nämlich für Euch ein leckeres Rezept für superfruchtige Milchreisschnitten dabei. Gekrönt mit Heidel-und Himbeeren und das alles auf einem leckeren Mandel-Mürbeteig.

 Hört sich doch gut an oder? : )

Aber natürlich habt Ihr bei der Auwahl der Früchte/Beeren großen Spielraum für eigene Kombinationen.

Brombeer & Himbeer, Johannisbeer & Erdbeer oder vielleicht Pfirsich & Maracuja. Oder einfach einen bunten Mix auch Mangostücken, Erdbärchen und Blaubärchen? : )

Zutaten (für eine Springform à 26 cm)

Für den Mürbeteig:

100 g Mehl

1/2 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

1 Ei

3 EL Puderzucker

50 g Margarine oder Butter

Für den Milchreis:

500 ml Milch

150 g Milchreis

2 EL Vanillezucker

1 Prise Zimt

1 EL Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone

Außerdem für die Milchreisfüllung:

2 Eier

1 Prise Salz

50 g Zucker

250 g Magerquark

1 EL Zitronensaft

3 EL rote Konfitüre (optional)

Für das Topping:

ca. 200 g Heidelbeeren

ca. 200 g Himbeeren

1 Pck. Tortenguss (egal, ob klar oder roter)

Zubereitung:

Zuerst den Milchreis kochen. Dafür die Milch in einen Kochtopf geben und mit dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Zitronenabrieb aufkochen lassen. Anschließend den Milchreis hinzufügen und ca. 25 Minuten gar kochen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts ansetzt.

In der Zwischenzeit den Mürbeteig herstellen, indem alle Zutaten gut miteinander verknetet werden. Den Teig ca. 15 Minuten kaltstellen.

Anschließend eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Mürbeteig auf diese Größe ausrollen und die Form damit auslegen.

Den Teig mit Konfitüre dünn bestreichen.

Für den Belag nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker aufschlagen. Eigelbe, Quark, Rest Zucker und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel verquirlen. Diese Quarkmasse unter den abgekühlten (oder nur noch lauwarmen) Milchreis rühren mit einem Schneebesen. Den Eischnee zuletzt unterheben

Die Milchreismasse nun auf den Mürbeteig geben, glattstreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Sobald der Kuchen erkaltet ist, den Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren. Vorher bereits die Heidelbeeren und Himbeeren im Wechsel kreisförmig auf die Oberfläche setzen. Den Tortenguss über die Beeren gleichmäßig verteilen und mind. 20 Minuten festwerden lassen.

Die Torte unbedingt mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Der Guss zieht nämlich dann erst durch und macht die Milchreisschicht cremiger.



Und wer noch Lust hat auf weitere Milchreis-Rezepte wird hier fündig:

Wie wäre es zum Beispiel mit...

feinen Milchreis-Törtchen für Euer Sommer-Picknick?
Entweder ganz schlicht oder Ihr verfeinert den Milchreis mit Cranberries & Pistazien oder etwas Vanille oder Schokolade.

Oder darf es lieber eine Erdbeer-Milchreis-Torte für die sonntägliche Kaffeetafel sein?
(die Erdbeeren könner natürlich auch durch Himbeeren oder Co. ersetzt werden)

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Übrigens: Ab Dienstag wird es hier ein wenig ruhiger auf dem Blog zugehen, weil ich dann  vier Wochen lang unterwegs bin. Ich habe aber trotzdem ein paar Rezepte für Euch vorbereitet und werde sie dann bei Gelegenheit freischalten. Also bitte nicht wundern, wenn ich nicht sofort auf Kommentare & Co. antworte.