Kürbiskernkipferl

Ja, wieder die alte Leier. Ich vertrage keine Mandeln. Aber ich liebe Vanillekipferl. Vanillekipferl funktionieren nur mit Mandeln (oder Haselnüssen). Aber Mandeln kann man ersetzen. Zum Beispiel durch gemahlene Kürbiskerne! Vanille kommt trotzdem rein. Und was kommt heraus!?

Super leckere Kürbiskernkipferl mit Vanillegeschmack! 

Und: Ich bin glücklich! :))

Das Rezept für diese grünen Kipferl gibt es im Rahmen des Food Blogger-Adventskalender der Schokoladenfee.

Mitgebracht habe meine persönliche Keksentdeckung der Weihnachtszeit  2015. Kürbiskernkipferl. Eigentlich sind Vanillekipferl meine große Schwäche, aber da diese mit Mandeln (oder auch mal mit Nüssen) gebacken werden und ich weder das eine noch das andere vertrage, habe ich mich auf die Suche nach einem Kipferl-Rezept ohne Nüsse gemacht und bin auf diese Sorte gestoßen.

Falls Ihr Bedenken habt, das Kürbiskerne irgendwie nicht in süßen Kekse schmecken sollte: Diese Bedenken hatte ich auch. In meinem Haferflocken-Frühstück mag ich nämlich Kürbiskerne auch nicht so gern, nur Sonnenblumenkerne. Aber in den Keksen: Super lecker!

Auf den Bildern sehen sie übrigens  ja gar nicht sooo grün aus, aber wenn man sie einige Zeit in der Keksdose lagert und der Puderzucker abkrümelt, sind sie doch ein bisschen grüner :D

Das Rezept hier ist auch super easy vegan zuzubereiten. Statt herkömmlicher Butter einfach eine hochwertige Pflanzenmargarine nehmen.

Zutaten (für 30 Stück. Rezept am besten verdoppelt. Es lohnt sich wieder einmal!):

150 g Mehl (bei mir mit einem kleinen Teil Dinkelvollkornmehl)

100 g Butter

50 g Puderzucker

75 g gemahlene Kürbiskerne

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Einfach alle Zutaten in eine Schüssel werfen und gut durchkneten. Der Teig kann dann sofort in die typische Kipferlform* gebracht und gebacken werden bei 180°C für ca.10 Minuten. Die Kipferls sofort mit Puderzucker (vorher gerne noch mit Vanille aromatisieren) bestäuben.

*dafür vom Teig kleine Portionen abstechen und jeweils zu langen schmalen Rollen formen. Diese dann krümen, sodass es halt wie Kipferls aussieht ;)

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