Zitronen Cupcakes mit Schoko-Frosting

So, da bin ich wieder. Heute zeige ich euch ein weiteres Cupcake-Rezept, welches sich (meiner Meinung nach) echt gut mit dem vorherigen Rezept, Schokoladen-Kokos-Cupcakes, ergänzt.

Wenn ihr Besucht habt, könnt ihr beide Rezepte machen, dann hat man etwas für die Chocoholics und die, die eher auf etwas Fruchtiges stehen (obwohl das Topping ja auch mit Schokolade ist, fällt mir gerade auf :D)

Heute gibt es....

Zitronen Cupcakes

mit

Schoko Frosting

Zutaten

Für den Teig:

2 Eier

200 g Zucker

Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen

200 ml Sonnenblumenöl

300 g Naturjoghurt

eine Prise Salz

400 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

Für das Frosting:

100 g Zartbitterschokolade

150 g Butter

Puderzucker nach Belieben

2-3 EL Kakao

Backzeit ca. 25 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze

Und so geht's:

Zuerst die Eier mit dem Zucker, dem Abrieb und dem Saft schaumig schlagen.

Anschließend die restlichen Zutaten beimengen und kurz unterrühren.

In die Muffinförmchen geben und backen.

Für das Topping die Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Butter schön schaumig schlagen und Puderzucker und Kakao einrieseln lassen. Zuletzt die flüssige Schokolade unterrühren. Falls das Frosting noch nicht die richtige Konsistenz hat zum Spritzen, kurz in den Kühlschrank stellen, damit es "anzieht".

Zum Schluss in eine Spritztülle füllen, auf die Cupcakes spritzen und evt. mit Himbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken : )