Pfirsich-Torte - Bis(s) zur Geschmacksexplosion...

Heute möchte ich euch ein Rezept für eine super leckere Pfirsich-Torte zeigen!

Auch hier gibt es einen Mürbeteig, diesmal angereichert mit Kakao und einem Bestrich aus Pfirsichgelee (ihr könnt aber auch Aprikosengelee nehmen, ich denke das ergänzt sich gut mit dem Apricot Brandy). Außerdem wird für diese Torte ein Biskuit gebacken und das allerbeste an der Torte überhaupt - die Füllung! Crème fraiche mit Pfirsichsaft und einem Schuss Apricot Brandy zur Verfeinerung!

Zutaten für eine 26-28 cm Springform:
Mürbeteig mit Kakao:
125 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp Backpulver
1 EL Backkakao
75 g weiche Butter

                    

Biskuit:
2 Eier
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver 

Creme:
450 g Creme Fraiche
2 Pck. Vanillezucker         

100 g Zucker

100 g Pfirsichsaft
1 guten Schuss Apricot Brandy (oder auch 2)
8 Blatt Gelatine

250 g Sahne
 1 Dose Pfirsiche
 Pfirsichgelee oder Konfitüre

Verzierung:

400 g Sahne

2 Pck Vanillezucker

2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

Aus den oben genannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen, in eine Springform (28cm) geben, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 175°C für 15 Minuten backen.

In der Zeit den Biskuit anrühren. Dafür die Eier cremig aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die Masse einige Minuten weiterschlagen.

Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig ebenfalls in eine Springform füllen und bei 200°C 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen 1x waagerecht durchschneiden.

Für die superleckere Creme die Crème fraiche, Zucker, Pfirsichsaft und den Apricot Brandy verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Für den Temperaturausgleich 1-2 EL der Creme unter die Gelatine rühren, dann diese Masse unter restliche Creme schlagen. Während diese im Kühlschrank anfängt zu gelieren, die Sahne steifschlagen und anschließend unterheben.

Die Zusammensetzung:

Kakao-Mürbeteig mit dem Pfirsichgelee bestreichen.
Die 1. Schicht des Biskuits oben drauflegen.
Pfirsiche in feine Spalten schneiden und den Boden kreisförmig damit auslegen.
Die Cremefüllung auf die Pfirsiche gleichmäßig verteilen.
Den 2. Biskuitboden auflegen.

Die Torte mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Anschließend die 400 g Sahne steifschlagen und die Tortenränder sauber einstreichen. Mit dem Rest könnt ihr die Torte verzieren.