Choco Crumble Cupcakes

Heute gibt es wieder die volle Dröhnung Schokolade! Dieses Mal in Form von Cupcakes und als kleines Gimmick werden auf dem Frosting noch Streusel drübergebröselt!

(Wenn ihr große Crumble-Fans seid: Schaut Euch doch mal meinen Cranberry Crumble Pear Pie an. Vielleicht trifft der Euren Geschmack?)

Aber keine Sorge, soooo mega gehaltvoll sind die Dinger auch nicht. Ich meine, in dem Frosting und den Streuseln ist ja gar keine Schokolade drin, nur Kakao ;-)

Allerdings sind (Cupcake-)Otto-Normal-Verbraucher, also Menschen wie du und ich, mit einem Cupcake bedient, sprich: Man ist nach einem auch pappsatt!

Hier nun das Rezept (reicht für 15 Stück):

Rührteig:     

        150 g Zartbitterschokolade

125 g Butter

4 Eier

220 g Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

160 g Mehl (wenn ihr besonders luftige Muffins haben wollt, ersetzt ein Teil des Mehls durch Puddingpulver oder Speisestärke)

1 TL Backpulver

1 TL Kakao

1 Prise Salz 

Frosting:

200 g Frischkäse

3 EL Puderzucker

2 EL Kakao

Streusel:

175 g Mehl

100 g Butter

100 g Rohrzucker

2 EL Kakao

Zubereitung:

Zuerst die Schokolade grob hacken und mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

Währenddessen die Eier mit dem Zucker und den Vanillezucker cremig aufschlagen.

Anschließend die Schokoladen-Butter-Masse unterrühren (die Schokolade darf nicht zu heiß sein!).

Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren.

Diesen Teig in Muffinförmchen geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Während sie abkühlen, kann das Frosting angerührt werden: Dafür den Frischkäse mit dem Kakao und dem Puderzucker glattrühren.

(Tipp: Wer noch zufällig einen Schokofrischkäse im Kühlschrank hat, kann den natürlich auch verwenden!)

Für die Streusel alles Zutaten miteinander verkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes (kleines) Backblech bröseln und bei 170° Ober-/Unterhitze abbacken.

(Auch hier ein Tipp: Wem das zu mühselig sein sollte, kann auch ganz einfach Schoko Cookies auf das Frosting bröseln)