Joghurt-Hirse-Brot

 Das Brot hier habe ich schon vor einiger Zeit gebacken, das Rezept wurde aber von den Apfel-und Birnenrezepten ein bisschen zur Seite gedrängt ;)
Was nicht heißen soll, dass das Brot hier nichts wert wäre.
Hierbei handelt es sich um ein saftiges Brot (vielen Dank an euch, liebe Möhren! ;) und vielen vielen Kernen. Diesmal auch ganz neue dabei: Hirse!
Und obwohl nur zwei Esslöffel von dem glutenfreiem Getreide in einem Laib enthalten sind, finde ich, dass man diese ganz gut herausschmeckt! :)

Das Rezept habe ich bei High Foodality gesehen und nur minimal abgeändert. Das Ei habe ich ganz einfach weggelassen und stattdessen Leinsamengel (einfach geschrotete Leinsamen in etwas Wasser quellen lassen) verwendet. Außerdem habe einen Mix aus Dinkel-und Roggenmehl genommen.

Das Brot kommt wieder mal ohne Hefe aus (ich muss da im Moment drauf verzichten 😔) und ist mit Natron und Weinsteinbackpulver super schnell gemacht und kommt ohne Gehzeiten aus!

Zutaten für 1 Laib:

250 g Dinkelmehl Typ 1050

250 g Roggenmehl Typ 1150
½ TL Natron
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
60 g Kürbiskerne

60 g Sonnenblumenkerne

1 TL Leinsamen + 3 TL Wasser
1 EL Hirse
200 g geraspelte Karotten
350 g Joghurt

Weitere Saaten und etwas Hirse zum Bestreuen

Zubereitung: 

Zuerst die Leinsamen mit Wasser mischen und 15 Minuten quellen lassen.

Währenddessen das Mehl abwiegen und mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen.

Den Joghurt mit den Karottenraspeln und dem Leinsamengel verrühren und unter die trockenen Zutaten kneten. 

Aus dem Brotteig einen Laib formen. Diesen mit Wasser benetzen und mit weiteren Kernen nach Wunsch bestreuen.

Im Ofen bei 180° C für ca. 50 Minuten backen. Das Brot sollte hohl klingen, sobald man darauf klopft. Dann ist es gar.

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