Chocolate Chip Cantuccini - Italienisches Traditionsgebäck mit amerikanischem Touch

Richtig gelesen. Der folgende Beitrag handelt nicht von den allseits bekannten und heißgeliebten Chocolate Chip Cookies, sondern um eine Abwandlung von Cantuccini, ein leckeren Knusperkeks, den die Italiener ihr Eigen nennen dürfen.

Auf die Idee diese beiden Kekssorten zu kombinieren, kam ich als ich mal wieder Cantuccini backen wollte. Allerdings nicht die gleiche Sorte wie eh und je, sondern mit einer kleinen Abwandlung. Und diese Abwandlung hieß: Chocolate Chips!

Und herausgekommen sind diese Prachtkerle:

In den Keksteig kommt ein Esslöffel Mandellikör, wenn Kinder mitessen wollen, könnt ihr diesen selbstredend durch Orangensaft ersetzen.

Jedoch muss ich gestehen, dass man den Amaretto nach dem Backen in den Cantuccini nicht wirklich herausschmeckt (empfinde ich als Otto-Normal-Schmecker jedenfalls. Profis mögen da vielleicht eine Nuance Mandellikör herausschmecken ;-)

Alle Zutaten (außer die Mandeln und die Schokotröpfchen) miteinander verkneten. Mandeln grob hacken und zuletzt mit der Schokolade vorsichtig unterkneten.

Den Teig in 5 gleichgroße Rollen formen und bemehlen. Anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Rollen auf ein Backblech legen (Abstand lassen, die Rollen weiten sich im Ofen etwas aus!) und 15 Minuten backen.

Die Rollen aus dem Ofen holen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in 2 cm breite Stücke schneiden. Erneut auf das Backblech geben. Für die o.g Menge habe ich zwei Backbleche benötigt und diese zeitgleich bei 160°C Umluft 20 Minuten weitergebacken.

Die Kekse müssen wirklich kross gebacken und angenehm gebräunt sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.

Zu den Cantuccini (oder auch Biscotti di Prato) passt natürlich super ein Espresso. In Italien trinkt man zu diesem Knuspergebäck  allerdings auch 'Vin Santo', einen (dort) sehr bekannten Dessertwein.