Krapfen oder auch Berliner mit Apfelschnee

Weiter geht's mit den Rezepten. Und was passt da Besseres zu Silvester/Neujahr (und bald Karneval) als Krapfen?

Und da einige von uns sich bestimmt vorgenommen haben, gesünder zu essen...hm, ja gut da kann ich hiermit nicht wirklich weiterhelfen, aber -

diese Krapfen werden nicht in Fett gebacken wie die sonst, sondern ganz easy im Backofen. Spart also 'ne Menge Kalorien!

Ich habe außerdem Einige mit Apfelschnee gefüllt und Einige mit selbstgemachter Kirschkonfitüre.

Für 12 Berliner braucht man:

375 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

1 Prise Salz

200 ml Milch

75 g flüssige Butter (50 g im Teig, 25 g zum Bestreichen)

1 Ei

Abrieb einer Bio-Zitrone

Für den Apfelschnee:

200 ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

etwas Vanillezucker

6-7 EL Apfelmus

Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Für den Hefeteig das Mehl mit der Trockenhefe mischen. 50 g flüssige Butter und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis dieser deutlich aufgegangen ist.

Anschließend 12 gleichgroße Bällchen formen. Ihr könnt die Krapfen auf ein Backblech legen oder wie ich es getan habe - eine Tarteform damit auslegen.

Dann den Hefeteig nochmal 20 Minuten gehen lassen. In der Zeit kann der Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.

Bevor die Berliner für 20 Minuten in den Ofen wandern, die restlichen 25 g Butter erwärmen und sie damit bestreichen.

Während das Gebäck auskühlt, die Sahne mit den Vanillezucker und dem Sahnesteif steifschlagen. Zuletzt den Apfelmus unterheben.

Dann können die Krapfen aufgeschnitten werden und mit einem Esslöffel Apfelschnee gefüllt werden. Ihr könnt natürlich auch mit einer Spritztülle die Sahne "injizieren" ; )

Als Letztes wird der Puderzucker mit dem Zimt vermischt und über die Teilchen gesiebt.

Guten Appetit und ein frohes, neues Jahr!