Russischer Zupfkuchen- Käsekuchen mal anders

Bei uns gab es heute Russischen Zupfkuchen. Die Grundmasse ist eine normale Käsekuchen-Creme, die in diesem Rezept allerdings noch mit ein bisschen Butter angereichert wird. Bei diesen Temperaturen muss man sich ja ein paar Fettreserven anfuttern, nicht wahr? ;)

Außerdem ist der Untergrund ein Kakaomürbeteig, der zur Hälfte - wie gesagt-

als Untergrund dient und zur Hälfte über die Quarkmasse gezupft wird.

Am Besten schmeckt Käsekuchen natürlich, wenn er gut gekühlt ist. Obwohl... das ist ja Geschmacksache ;)

Der Clou ist hierbei, dass auf den Mürbeteig eine dünne Schicht Preiselbeeren gestrichen wird. Den Kuchen haben wir zum ersten Mal ausprobiert, beim nächsten Mal würde ich aber etwas mehr Preiselbeeren nehmen, dann schmeckt es noch ein bisschen fruchtiger.

Zutaten für eine 28 cm Ø Springform:
Für den Mürbeteig:
215 g Mehl
20 g Kakaopulver
1,5 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
125 g weiche Butter

Für die Füllung:
500 g Magerquark
125 g Zucker
1  Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver Vanille
2 Eier
190 g Butter

Zum Bestreichen des Bodens:

4 EL Preiselbeergelee

Zubereitung:

Für den Knetteig erstmal das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und sieben.

Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

⅔  des Teiges ausrollen und die Springform damit auskleiden.

Für die Füllung alle Zutaten - außer die Butter - verrühren. Die Butter vorsichtig erhitzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend unter die Quarkmasse geben und solange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Preiselbeergelee dünn auf den Boden verstreichen.

Diese Quarkcreme auf das Gelee geben und gleichmäßig verstreichen.

Den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke zupfen, etwas glatt ziehen und über die Quarkmasse verteilen.

Dann kommt der Kuchen bei 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Oder Ihr nehmt das doppelte Rezept backt alles auf einem Backblech und stecht Kreise aus!