Apfel-Wickelkuchen [Riesen-Zimtschnecke]

Heute habe ich für Euch einen Apfel-Wickelkuchen mit Zimt vorbereitet. Ich hoffe, das Wort "Zimt" schreckt Euch nicht komplett ab, weil wir ja eigentlich schon mitten im Frühling sind. Aber Ihr wisst ja: In Schweden isst man auch munter das ganze Jahr über Zimtschnecken. Auch im Hochsommer ; )

 Wer dennoch partout auf den Zimt verzichten möchte, kann das auch tun. Dieser Kuchen schmeckt bestimmt auch ohne sehr sehr lecker!

Und aussehen tut er auch ganz nett, nicht wahr? ; )

Die Grundlage ist hierfür ein simpler Hefeteig. Dieser wird rechteckig ausgerollt, mit Rohrzucker und Zimt bestreut und anschließend mit fein gewürfelten Äpfeln bedeckt. Dann wird die Platte in mehrere Streifen geschnitten. Einen Streifen rollt Ihr zu einer  Schnecke auf und setzt sie in die Backform. Den nächsten Streifen legt Ihr dann einfach um diese erste Schnecke herum. Das macht Ihr mit den anderen Streifen auch, sodass Ihr am Ende eine Art Rose aufgewickelt habt.

 Mag sich etwas tricky anhören, ist aber total easy peasy! : )

Getoppt habe ich diesen Rosenkuchen/Wickelkuchen mit einer Frischkäse-Ahornsirup-Glasur!

Zutaten (für eine Springform à 26cm)

Hefeteig:

375 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

1 Prise Salz

200 ml Milch

75 g Butter, weich

Abrieb einer Bio-Zitrone

1 Ei

Füllung:

50 g flüssige Butter

1 TL Zimt

5-6 EL Rohrzucker

ca. 4 mittelgroße Äpfel

Ahornsirup-Glasur:

60 g Puderzucker

2 EL Ahornsirup

1/2 EL weiche Butter

1 EL Frischkäse

Zubereitung

Für den Hefeteig erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, anschließend die Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles einige Minuten miteinander verkneten.

Den Teig danach 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Als Nächstes den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40 x 30 cm).

Die Butter auf die Teigplatte streichen und den Zimt mit dem Rohrzucker vermischen und auf die Butter streuen. Danach die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ganz fein würfeln. Diese feinen Würfel auf den Zimt-Rohrzucker verteilen.

Die Platte nun in ca. 7 Streifen schneiden (etwa 5 cm breit). Einen Streifen zu einer normalen Schnecke aufrollen.

Die Springform mit Backpapier auslegen, fetten und in die Mitte diese Schnecke reinsetzen. Danach einen weiteren Teigstreifen nehmen und um die Schnecke herumlegen. Mit den anderen Teigstreifen ebenso verfahren, bis die Form beinahe komplett ausgefüllt ist.

Während die Schnecken noch ca. 15 Minuten gehen, kann der Ofen auf 175°C vorgeheizt werden. Den Wickelkuchen 25-30 Minuten goldbraun backen.

Wenn Ihr den Kuchen aus dem Ofen geholt habt, könnt Ihr die Glasur anrühren. Dafür die weiche Butter mit dem Frischkäse verrühren, Puderzucker und Ahornsirup hinzufügen und alles miteinander glattrühren. Auf den noch warmen Wickelkuchen verteilen und sofort genießen! : )