Dickmilch-Waffeln mit Rum

 Ich weiß. Es gibt so viel schönere Wörter als Dickmilch.

Und wenn ich ehrlich bin, hätte mich bis vor einigen Wochen das Rezept auch null angesprochen. Aber während meines Küchenpraktikums vor einiger Zeit habe ich öfters mit Dickmilch gearbeitet und fand es eine gute Alternative bzw. Ergänzung zu den herkömmlichen Milchprodukten.

Der Geschmack und die Konsistenz von Dickmilch erinnern mich ein wenig an stichfesten Joghurt (also keine Geschmacksbombe. Ich esse sie aber trotzdem gerne pur oder mit Haferflocken und Obst).
 In diesen Waffeln ersetzt sie jedoch die Butter. Und sorgt für die sehr fluffig-weiche Konsistenz der Waffeln.

Und zur Info: Dickmilch hat ca. 3,5 % und ca. 65 kcal. pro 100 g.

Wie viel Kalorien und Fett Butter hat, brauche ich ja wohl nicht zu erwähnen oder? ; )

Die Waffeln kann man gut zum Frühstück mit etwas Quark und frischen Obst essen.
Für die Frühstücksvariante kann der Rum auch problemlos durch Orangensaft o.ä. ersetzt werden (was für das Frühstück vielleicht besser wäre ; )
(Obwohl man den Rum in den gebackenen Waffeln nicht wirklich herausschmeckt.)

Zutaten (für ca. 12 Waffeln) :

250 g Mehl

500 g Dickmilch

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier, getrennt

5 EL Rum

Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen. Anschließend die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Rum verrühren.

In einer weiteren Schüssel das Mehl mit der Dickmilch verquirlen.

Nun die Eigelbmischung zur Mehlmischung geben und kurz untermixen.

Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das Waffeleisen vorheizen, mit etwas Öl einpinseln (diesen Schritt keinesfalls auslassen, da die Waffeln sonst im Eisen kleben bleiben!) und pro Waffel einen großen Löffel (ich habe einen Saucenlöffel genommen) in das Waffeleisen füllen, sodass der Teig fast überall die Form bedeckt. Deckel runter und ab und zu mal nachschauen, ob sie schon gut gebräunt ist.

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