Chocolate Coffee Cake [Meraner Kuchen]

Heute gibt's mal was für die Kaffeliebhaber unter uns. Vor laaaanger Zeit habe ich Euch ja bereits den italienisch angehauchten Kastenkuchen mit Amaretto & Espresso vorgestellt. Und heute gibt es ein Kästlekuchen mit Kaffee, Haselnüssen und Schokostücken.

 Dieser Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen oberlecker. Einziger Nachteil: Er ist dann noch etwas zu locker und lässt sich nicht so gut schneiden. Aber das macht ja eigentlich nichts. Das abgeschnittene Stück wird nämlich binnen einer Minute komplett vernichtet sein ; )

 Natürlich hält er sich auch problemlos mehrere Tage im Kühlschrank. Die Konsistenz ist dann fester, aber dank 1/4 Liter Kaffee super-saftig! 
Das Rezept ist schon ziemlich alt, ich erinnere mich sogar noch daran, dass meine Mutter ihn früher oft gebacken hat, wenn wir Lust auf einen Kuchen hatten, der sich auch lange halten soll. Es ist auch einer der Sorte Kuchen, welchen man ins Büro mitnehmen und zur Nachmittagszeit mit seinen Kollegen genießen kann.
 Ein ehrlicher und einfacher Kuchen für Zwischendurch also : )
Ohne Schnickschnack und in wenigen Minuten vorbereitet. Der Kuchen heißt im Rezeptbuch meiner Mutter übrigens Meraner Kuchen, obwohl ich keine genaue Ahnung habe wieso.
 Ist da Jemand von Euch besser informiert? : )

Zutaten:
4 Eier

200 g Margarine

200 g Zucker

250 ml kalter, starker Kaffee

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

200 g gemahlen Mandeln oder Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

150 g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Chocolate Chunks)

Zubereitung:

Eier, Zucker und Margarine einige Minuten cremig aufschlagen. Anschließend Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln bzw. Haselnüsse einrühren.

Als Nächstes Mehl, Salz und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Kaffee vorsichtig unterrühren.

Zuletzt die Schokolade unterheben und alles in eine gefettete Kastenform füllen, glattstreichen und im Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.

 

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