Tartelettes aux Citrons [Mini Zitronen-Streuselkuchen]
Heute wird es mal wieder ein kleines bisschen Französisch hier auf meinem Blog.
Es gibt nämlich Tartelettes aux citronx.
Ich bin ja ein absoluter Streusel-Junkie UND Tarte-Liebhaber und jeder der das auch ist, sollte das Rezept unbedingt mal testen. Ihr werdet es nicht bereuen : )
Das Rezept reicht übrigens für ca. Tartelettes. Da ich nur 6 Förmchen habe und alles in einem Wisch erledigen wollte, aber ich kurzerhand einfach meine Muffinform zweckentfremdet. Natürlich könnt Ihr auch gleich eine große Tarte backen in einer 26cm er Springform, alles kein Problem. Die Backzeiten variieren natürlich, aber ich habe sie euch unten beim Rezept aufgelistet. Habe diese zitronige Köstlichkeit nämlich auch schon einige Male gebacken, auch einer großen Form.
Das Rezept reicht übrigens für ca. Tartelettes. Da ich nur 6 Förmchen habe und alles in einem Wisch erledigen wollte, aber ich kurzerhand einfach meine Muffinform zweckentfremdet. Natürlich könnt Ihr auch gleich eine große Tarte backen in einer 26cm er Springform, alles kein Problem. Die Backzeiten variieren natürlich, aber ich habe sie euch unten beim Rezept aufgelistet. Habe diese zitronige Köstlichkeit nämlich auch schon einige Male gebacken, auch einer großen Form.
Zutaten (für 6 Tartelettes und 4 Muffins oder 1 Tarteform à 26cm):
Für den Paté Brisée (der sooo viel schöner klingt als Mürbeteig):
225 g Mehl
75 g Zucker
80 g weiche Butter
1 Ei
3 - 4 EL Milch
Für die Füllung:
3 Eier
150 g Zucker
1 EL Stärke
60 g Creme Fraîche
50 g Sahne
100 ml Zitronensaft
Für die Streusel:
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker
80 g Butter
2 - 3 EL Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten, sodass ein glatter Teig ensteht. Die Förmchen einfetten und mehlieren. Den Teig in 10 Portionen abstechen und jeweils etwas ausrollen. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig hineinstechen und den Boden anschließend bei 200°C Ober-/Unterhitze ca- 8 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker und der Stärke cremig rühren. Anschließend die Creme Fraiche, die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und weiterschlagen.
Den Paté Brisée aus dem Ofen holen und die Füllung in die Förmchen gießen. Die Teilchen nun bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 15-20 Minuten backen.
Für die Streusel nun alle o.a. Zutaten miteinander vermengen, sodass ein bröseliger Teig ensteht.
Nun einen Blick in den Ofen werfen. Die Füllung sollte inzwischen so fest sein, dass die Streusel nicht mehr einsinken. Wenn dies der Fall ist, die Streusel gleichmäßig auf die kleinen Tartes verteilen und weitere 15 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.
Die Tarte schmeckt am Besten, wenn sie 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen kann!
Falls Ihr eine große Tarte (á 26 cm Durchmesser) backen möchtet, die Mengenangaben für die Füllung bitte verdoppeln. Die Mengenangaben für den Mürbeteig und die Streusel bleibt aber gleich.
Die Backzeiten betragen bei einer großen Tarte...
...1. Backzeit (nur Boden): 10 Minuten
...2 Backzeit (Boden + Füllung): 25 Minuten
...3.Backzeit (Boden+Füllung+Streusel): 20-25 Minuten
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Hach, auf französisch hört sich alles einfach eleganter an. Ich glaube "au" ist schon richtig, hab es schon oft so gelesen :-)
AntwortenLöschenMit Zitronengebäck machst du mich ja glücklich uns wie schön, dass die Füllung mal kein klassisches Lemon Curd ist. Ach ja und Streusel gehen einfach immer.
Ich hab übrigens auch nur 4 Tartelette Formen und benutzt daher auch ganz oft die Muffinform. Darin finde es meistens sogar noch schöner :-)
Ich wünsch dir schöne Pfingsten uns schicke dir ganz liebe Grüße!
Kimi
Hallo Kimi,
Löschenvielen Dank für die netten Worte : )
Ja, die französische Sprache ist sooo schön, genau wie Spanisch oder Italienisch : )
Und diese Tartelettes sind in der Muffinform natürlich auch genauso lecker, aber noch viel schneller vernascht als die etwas größeren Tartelettes ; )
Dir auch wunderbare Pfingsten und viele liebe Grüße
Patricia
Wer bitte, sit kein Streusel-Junkie. Streusel sind das beste! Ich bin auch so eine typische: "ich sammel auch noch die letzten Streusel mit dem Finger vom Teller"-Genießerin! :D Zitronentarte habe ich noch nie gegessen, das hört sich aber super an. Nach Sommer.... *schwärm*
AntwortenLöschenLiebe Grüße, und einen guten Start in die Woche!
Ja, bei mir wird auch der letzte Streusel vom Teller gepickt :D
LöschenUnd ich kenne echt niemanden, der KEINE Streusel mag. So was gibt es glaube ich auch gar nicht ;-)
Wenn Du also ein bisschen Sommer auf der Zunge haben willst, solltest du unbedingt mal Zitronen-Tartelettes ausprobieren. Sooo gut! : )
Liebe Grüße und dir auch einen tollen Start in die kurze Woche! : )
Patricia