Double Chocolate Cheesecake Muffins!

Es gibt ja Menschen die finden Muffins langweilig. Und so schnöde Muffins, die nicht richtig im Ofen aufgegangen sind (oder zu lange im Ofen waren ->Todsünde ;) finde ich persönlich auch nicht so pralle. Meist schmecken Muffins auch nur am Backtag so richtig gut, am nächsten Tag haben sie dann einen Teil ihres Zaubers verloren :(

Aber! Habt Ihr schon mal diesen tollen Double Chocolate Cheesecake Muffins gesehen?! Ich finde meine Bilder stellen diese Kuchen-Hoheit gar nicht richtig dar. Schaut Euch aber bei meinen Bloggerkollegen mal die Bilder an. Wow, als ich die gesehen habe…ich stand wirklich keine zwei Tage später in der Küche und habe sie nachgebacken!

Saftiger Schokoladenteig mit Schokostückchen und obendrauf Käsekuchencreme! Yum!

Es versteht sich von allein, dass diese Muffins saftig sind, gut aussehen und keinesfalls langweilig sind oder ?! :)

Zutaten für 12 Stück

Für den Schokoladenteig:

100 g Zartbitterschokolade

30 g Butter

2 Eier

100 g Zucker

½ TL Vanilleextrakt

200 ml Milch

200 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

2 EL Kakao

50 g Chocolate Chips oder Chunks (gehackte Schokolade geht natürlich auch)

Cheesecake-Füllung:

250 g Frischkäse

1 Ei

30 g Speisestärke

20 g Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst für den Rührteig die Schokolade schmelzen und die Butter darin auflösen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Schokoladenbutter unterrühren.

Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Zuletzt die Chocolate Chips unterheben.

Den Teig in Muffin-Förmchen füllen.

Nun die Käsekuchenfüllung zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verquirlen und die entstandene (recht flüssige) Masse über den Schokoladenteig geben, sodass der dunkle Teig gut verdeckt ist.

Die Muffins für 18-20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

  Habt Ihr ein Lieblingsrezept für Muffins? Wenn ja, verratet es mir doch in den Kommentaren! :)

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