Dinkel Cini Minis [Mein neues zimtiges Frühstücksglück 🍀]

Da das Zimtschnecken-Müsli bei Euch zu jeder Tages- und Jahreszeit hoch im Kurs ist, habe ich mich nun einem weiteren zimtigen Frühstücksglück gewidmet und zwar Cini Minis!

Ich glaube ja, das waren als Kind meine Lieblings-Frühstückscerealien.

Bin mir da aber rnicht mehr so sicher, weil es schon zu lange her ist und ich mich damals schon nie richtig festlegen konnte, was mein Lieblings-sonstwas ist :D 

Bei der Rezeptur habe ich mich an das Rezept vom Blog Bärenhunger orientiert.
Ich habe statt Kokosöl nur Rapsöl verwendet und etwas weniger Zucker in den Teig getan.
 Und die Menge zu Bestreuen nach Gefühl ;)
Ich habe die Cerealien her bereits zweimal gebacken, einmal mit Dinkemehl Typ 1050 und einmal mit Dinkelvollkornmehl. Beides klappt hervorragend, nehmt also den Mehltyp, den Ihr am liebsten mögt. Normales Weizenmehl funktioniert auch. Eventuell kann etwas mehr Milch vonnöten sein, bei Verwendung von Vollkornmehl. Der Teig sollte sich gut kneten und ausrollen lassen, wie Mürbeteig quasi.

Die Herstellung ist auch gar nicht so aufwendig, aus den Zutaten knetet ihr in eine Minute (oder drei, wenn man noch die Zutaten heraussuchen muss ;) einen homogenen Teig und den rollt Ihr einfach auf einer Lage Backpapier aus und bestreicht die Fläche mit Butter und streut etwas Zimtzucker drüber. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider schneidet ihr dann kleine Quadrate aus. So wandert das Blech dann auch gleich in den Ofen und Ihr werdet nach 10-15 Minuten mit zimtigen Frühstücksglück (das auch nachmittags schmeckt) belohnt! 

Zutaten (für ein Blech):

160 g Dinkelmehl Typ 1050 (herkömmliches Weizenmehl klappt auch)

1 Msp Backpulver

1,5 TL Zimt (am besten Ceylon)

1 Prise Salz

45 g Rapsöl

40 g Rohrohrzucker

60 ml Vollmilch

Zum Bestreichen/Bestreuen:

etwas Zimtzucker

etwas flüssige Butter (ca. 15 g)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen (bzw. so dick man es wünscht. Ich empfehle sie aber lieber dünner als dick auszurollen).

Mit einem Messer oder Pizzaschneider nun Quadrate ausschneiden.

Die Teigquadrate nun mit der flüssigen Butter bestreichen und mit etwas Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 15 Minuten backen, bis sie knusprig und gebräunt sind.

 

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