Apfel-Quark-Bällchen mit Zimtzuckerkruste {Das kriegst Du ohne Frittieren gebacken}

Der Herbst naht und mit ihm das wohl Schönste an der Jahreszeit: 

😍 🍎 Apfelernte! 🍎 😍 

Seien wir mal ehrlich: Selbstgeerntete Äpfel schmecken doch einfach am besten oder?

Unser Garten zumindestens ist voll mit den alten Apfelsorten wie Ingrid Marie, Roter Berlepsch und Rubinette.

 Letzter wird gern als Kinder-oder Allergikerapfel angepriesen, weil man ihn wohl gut vertragen soll, wenn man sonst rohe Äpfel eher weniger gut verträgt. 

Aber da der Apfel in diesen Quark-Bällchen sowieso gegart/gebacken wird, ist das mit den Allergenen sowieso nicht mehr relevant. Die sind nämlich hitzeempfindlich, sodass man als Apfelallergiker zwar keinen rohen Apple a day essen darf, aber gern ein Stück Apfelkuchen (das vielleicht aber nicht jeden Tag ;)

Na ja, jedenfalls passiert es mir oft, dass, wenn ich im Sommer unsere Beeren ernte,  sehnsüchtig und voller Vorfreude bei den Apfelbäumen vorbeischaue und mich zumindestens ein klitzekleines bisschen auf den Herbst freue.
Schon ein bisschen länger stehen die Apfel-Quark-Bällchen (oder sollte ich lieber Ballen sagen? ;) auf meiner Never Ending Nachbackliste, die ich wohl noch mit ins Grab nehmen werde, damit ich sie im Jenseits noch abarbeiten kann :P
(Vielleicht komme ich ja in den 7. Himmel, wo man Kuchen ohne Kalorien backen kann und immer alle Zutaten parat hat, wenn man sich etwas ganz bestimmtes in den Kopf gesetzt hat. Und wo es - wie hier auf Erden - immer eine Schar hungriger Mäuler gibt, die über großen Kuchenhunger verfügen 😉)

Das Rezept ist wieder einmal ein Schmankerl für die Blitzrezepte-Kategorie, denn dieses Quark-Öl-Teig-Gebäck ist im Nu in den Ofen geschoben und ruckzuck fertig gebacken! 
Und wisst Ihr was das beste ist?! 
Die Zimtzuckerkruste! 😍 
Die kracht ordentlich beim Hineinbeißen in den himmlisch-weichen Quarkteig, der mit vielen Apfelstückchen gespickt ist. Huuui, ich könnte ja schon wieder auf einen...oder zwei? 😉

Das Rezept habe ich übrigens bei Kochmädchen gefunden und nur das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt und etwas weniger Zucker für den Teig verwendet.

Zutaten (für 8 Stück):

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

85 g Zucker (wer es süßer mag, nimmt eher 100 g)

200 g Magerquark

100 g Rapsöl

2 große Äpfel

Zimtzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Zuerst Quark mit Zucker und Öl glattrühren. Anschließend die Gewürze mit dem Mehl und Backpulver vermischen und kurz mit dem Handrührgerät untermixen.

Anschließend die Äpfel schälen, würfeln und mit den Händen unter den Teig kneten.

Aus dem Teig 8 gleichgroße Portionen entnehmen und diese jeweils zu einer Kugel formen, die anschließend im Zimtzucker von allen Seiten gewälzt wird.

Die Kugeln so im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen.

Falls Ihr kleiner Bällchen formt, verkürzt sich die Backzeit entsprechend.
Unbedingt warm probieren! 😍
Es lohnt sich aber auch, sich am nächsten Tag noch um das letzte Stück zu prügeln mit den Mitbewohnern / Familienmitgliedern 😉

Print PDF