Schnelles Früchtebrot ohne Haushaltszucker & Butter

Dieses Früchtebrot ist ein Traum! 
Ich hab es schon zwei Mal gebacken (das erste Mal bereits im September)
Es ist ein Mix aus kernigen Getreide & Kernen (hier Roggen, Dinkel, Hafer, Leinsamen und Sonnenblumenkernen),  bunten Trockenfrüchten (Rosinen, Cranberries, Aprikosen) und herrlichen anderen geschmacksgebenden Zutaten wie Zimt, Piment und ...ähm ja, Rum ;D

Das Rezept habe ich von Engelchens Probierstübchen, wo ich schon mehrere gute Rezepte herhabe. Schaut unbedingt mal bei Lena vorbei!
Wie es in meiner Natur liegt, habe ich es hier und da ein bisschen angepasst ;) 

  Dieses Früchtebrot kommt ganz ohne Butter & Co. aus, stattdessen kommt hier Buttermilch hinein, wie schon in meinem Buttermilchkuchen ohne Fett. Das spart böse Fette und lässt mehr Platz für gute Fette, wie sie in Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Walnüssen stecken ;)

Statt Haushaltszucker habe ich Rübensirup verwendet, dadurch bekommt der Früchteküchen einen dunkleren Teint.

Das Trockenobst könnt Ihr nach Belieben abändern, wer keine Rosinen mag, mag vielleicht  Cranberries? Auch fein gehackte Datteln kann ich mir gut vorstellen in diesem Früchtebrot-Traumkuchen.
Durch das Roggenmehl schmeckt das Früchtebrot natürlich eine Ecke deftiger, aber in diesem Rezept und in Kombi mit den anderen Zutaten passt es ganz gut! Falls Ihr dennoch kritische Testesser haben solltet, nehmt einfach Dinkel-oder Weizenmehl Typ 1050 :)
Wer keinen Rum mag oder wenn Kinder mitessen: Einfach mit Apfelsaft ersetzen!

Für eine Kastenform (30 cm Länge)
500 g Buttermilch

125 g dunkler Zuckerrübensirup

50 g Rosinen
50 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
50 g Walnüsse, grob gehackt (andere Nusssorten gehen auch!)
60 g Weizenschrot
60 g Roggenschrot (oder mehr Weizenschrot)
30 g Haferflocken
125 g Roggenmehl Typ 1150
175 g Dinkelmehl Typ 630
70 g geschrotete Leinsamen
70 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
1,5  TL Natron
1 TL Zimt

1 Msp Piment

1 Msp Kardamom

2 EL Rum (optional)

Weitere Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst die Buttermilch mit dem Rübensirup verrühren. In einer großen Schüssel alle restlichen, trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten nun unterrühren.

Die Kastenform gut ausfetten, den Teig hineinfüllen und mit einer Handvoll Haferflocken bestreuen.

Das Früchtebrot im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Laib hineinpiksen: Wenn das Stäbchen sauber wieder herauskommt, ist es gar.

Das Brot schmeckt mit jedem Tag besser und hält sich kühl gelagert eine Woche.

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