Walnuss-Vanillekipferl ohne Ei

Letztes Jahr waren es die Kürbiskipferl und dieses Jahr sind es diese Walnuss-Kipferl. 
Neue Keksliebe 2016. Das Rezept habe ich in den letzten Wochen bereits mehrfach gebacken, einmal für uns zum Essen und dann noch eine Fuhre zum Verschenken :)

Normalerweise gehören in Vanillekipferl ja Haselnüsse oder Mandeln hinein, aber seit wann halte ich mich an geltende Konventionen? ;D

Unser Walnussbaum im eigenen Garten hat dieses Jahr zum ersten Mal "Früchte" getragen und das möchte gebührend gefeiert werden, versteht sich. Und zum Feiern gehört immer eine süße Kleinigkeit oder? ;)

Natürlich ist es für den ein oder anderen so kurz vorm 4. Advent zu spät, noch Plätzchen zu backen. Aber wisst Ihr was? Wo steht geschrieben, dass man Vanillekipferl nur in der Weihnachtszeit backen darf? Genau, NIRGENDWO! Also, wenn ihr einen keksfreien Januar verbracht habt, läutet den Februar doch mit einer Rutsche frisch gebackener Vanille-Walnuss-Kipferl ein. Meinen Segen habt ihr!
Rezept vormerken, also nicht vergessen ;) 

Vanillekipferl sind zudem meine liebsten Weihnachtsplätzchen und es ist eine Schande, dass in vier Jahren Patce's Patisserie ein solches Rezept noch keinen Eintrag hier gefunden hat :D Aber das hat sich ja nun geändert und ich kann in Ruhe die Weihnachtszeit genießen ;)

Eine gute Nachricht an alle Veganer: Ich habe die Kipferl bereits mit rein pflanzlicher Margarine getestet - schmeckt genauso gut!

Zutaten für 2 Bleche:

280 g Dinkelmehl Typ 630

1 Msp Backpulver

1 Prise Salz

 Mark von zwei Vanilleschoten

70 g Puderzucker

210 g weiche Butter 

100 g gemahlene Walnüsse

Zum Wälzen/Bestreuen:

 Puderzucker oder Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Das Mark der Vanilleschoten auskratzen und mit den gemahlenen Walnüssen und dem Puderzucker dazugeben und mischen. Zuletzt die Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig Kipferl formen. Dafür kleine Portionen vom Teig abnehmen und zwischen den Händen zu dünnen Rollen rollen. Diese anschließend biegen, sodass ein Hörnchen entsteht. Die fertig geformten Kipferl bei 160° C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten. Einen großen Teller mit etwas Puderzucker/Vanillezucker bestäuben und die Kipferl vorsichtig vom Blech lösen und in den Zucker setzen. Mit weiteren Zucker bestreuen.

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