Schnelles Quarkbrot ohne Hefe

Dieses Brot könnte man hier schon fast als Proteinbrot bezeichnen, denn es enthält viel Quark und auch Eier.Mich schrecken Eier in Broten eher ab, seitdem ich mir mal aus Neugier ein Low Carb Brot beim Bäcker gekauft habe, in dem neben Saaten eben auch Eier drin waren. Puuuh, ich hatte das Gefühl, ich schmecke nur Ei :o
Das Brot war so gar nicht mein Fall und ich bin noch mehr gegen diesen Low Carb Hype allergisch geworden :P
Na ja, das Brot hier beinhaltet neben wertvollen Proteinen auch viele glückliche Kohlenhydrate. Also nichts mit Low Carb und so ;)

Vielleicht kommt Euch ein Quarkbrot bekannt vor, denn es stammt ursprünglich vom Blog "180°Salon" und wurde schon sehr sehr oft von Bloggern nachgebacken.
Wieso wohl? 
Hm, also wenn Ihr es nachbackt, wisst Ihr vielleicht warum ;)  
 

Zutaten (für ein groooßes Laib):

 500 g Magerquark

500 g Mehl Eurer Wahl (ich empfehle ein Mix aus einem hellen Mehl (bei mir Dinkel Typ 630) und einem Halbvollkornmehl, also Typ 1050. Vollkornmehl macht das Ganze sehr schwer und mächtig)

1 TL Salz

1 TL Zucker

2 Eier

25 g Weinsteinpulver

etwas Mineralwasser oder Milch (falls der Teig noch zu trocken sein sollte)

Zubereitung: 

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken oder den Händen zu einem homogenen Teig formen. Ggf. Flüssigkeit in Form von Mineralwasser oder Milch zufügen. Den Teig zu einem Laib formen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen. Zwischendurch mal an die Krumme (seitlich und unten) klopfen. Wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig.