Roggenmischbrot mit Buttermilch
Das Brot hier habe ich schon vor einer halben Ewigkeit gebacken, vielleicht ist es aber auch schon eine ganze her... Was das Brot backen an sich angeht, herrscht im Moment bei mir gerade totale Lustlosigkeit.
Kuchen und Kekse backen? Sehr gerne!
Aber auf Brot? Ach nöööö 🙄
Wenn ich zu Hause bin, backt mir meine Mutter immer ein Brot, welches ich mitnehme (hach, wie früher! :D) oder ich mache mir dann spontan das schnelle Naan/Pfannenbrot von hier.
Vielleicht motiviert mich dieses Rezept mal wieder dazu, die Brotbackform herauszuholen und eine neue Brotkreation zu testen, who knows? ¯\_(ツ)_/¯
Bis dahin habt ihr hier erstmal ein neues Brotrezept 💁
Viel Spaß damit!🙆
Kuchen und Kekse backen? Sehr gerne!
Aber auf Brot? Ach nöööö 🙄
Wenn ich zu Hause bin, backt mir meine Mutter immer ein Brot, welches ich mitnehme (hach, wie früher! :D) oder ich mache mir dann spontan das schnelle Naan/Pfannenbrot von hier.
Bis dahin habt ihr hier erstmal ein neues Brotrezept 💁
Viel Spaß damit!🙆
Zutaten
(für 2 Laibe):
500 g Dinkelmehl Typ 1050
500 g Roggenmehl Typ 1150
250 g Buttermilch
500 ml
Wasser
1 Pck. Trockenhefe
1 Pck. Roggensauerteig (ca. 75g)
2 TL Salz
Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten mit der Hefe und dem
Salz vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem homogenen Teig
verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig anschließend nochmal durchkneten auf
einer bemehlten Fläche, 2 Laibe formen und in gefettete Brotbackformen setzen.
Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer ein nettes Muster
einritzen. Die beiden Laibe ca. 20-30 Minuten gehen lassen, währenddessen den
Ofen auf 190°C vorheizen und das Brot ca. 1 Stunde backen.
Hallo Patricia,
AntwortenLöschenmir gefällt dein Roggenmischbrot mit Buttermilch. Es sieht nach einer zünftigen Brotmahlzeit aus, richtig urig und köstlich. Ich backe häufig, weil meinem Mann das gekaufte Brot nicht mehr schmeckt, aber wenn die Lust nicht besonders groß ist, bin ich immer froh, schnelle Rezepte in petto zu haben.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrid,
Löschenin der Tat, wenn man selbstgebackenes Brot kennt, mag man das gekaufte nicht mehr. Ich habe vor ein paar Tagen auch endlich mal wieder ein Brot gebacken, das schnelle Haferkleiebrot! :)
Liebe Grüße,
Patricia
Ach das sieht ja wirklich herrlich aus, ein super leckeres Brot mit toller Kruste. So ein Rezept ist immr gut zu haben, ich werde es mir auf alle Fälle merken, vielen Dank :)
AntwortenLöschenGanz liebe Grüße
Elsa ♥
Hallo,
AntwortenLöschenVielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe es allerdings als großes Brot gebacken, auf dem vorgeheizten Stein 10 Minuten auf 250 Grad und dann noch 45 Minuten auf 190 Grad. Das ist ein fantastisches, alltagstaugliches Brot, das ohne viel Vorbereitung auskommt!
Liebe Grüße, Anne
Super, das freut mich! Vielen Dank für das Feedback :)
LöschenLiebe Grüße
Patricia
Welche Backformen hast du verwendet?Kann ich aus dieser Menge auch 1 großen Laib - im Römer-, oder Gusseisentopf - backen? Verlängert sich dann wahrscheinlich die Backzeit, oder?
AntwortenLöschenLG Elisabeth
Ja, du kannst auch einen großen Laib darauf formen. Mit Römertöpfen kenne ich mich leider gar nicht aus. Ich habe aber gelesen, dass man den Topf immer im Ofen mit vorheizen soll. Wenn du das so machst und der Brotteig dann in den heißen Topf kommt, sollte sich die Backzeit nicht großartig verändern. Es ist auf jeden Fall gar, wenn man draufklopft und es hohl klingt, darauf verlasse ich mich immer. Oder man misst das Innere des Brotes (sofern man ein Thermometer hat). Die Kerntemperatur des Brotes sollte immer bei etwa 94-95 Grad liegen, dann ist der Verkleisterungsprozess abgeschlossen und das Brot in jedem Fall gar.
LöschenIch hoffe, ich konnte dir etwas helfen!
Viel Spaß beim Backen :)
Liebe Grüße
Patricia
sind die angegebenen 190 Grad Heißluft oderOber-Unterhtze??
AntwortenLöschenEin super tolles und sehr leckeres Brot! Hab es schon oft gebacken und mein Mann ist immer wieder begeistert! LG
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