Schmalzkuchen [Schmeckt nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Karneval!]

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal selber frittiert, nämlich die Quarkkeulchen zu Karneval. Dieses Jahr habe ich mich dann an mein liebstes Fettgebäck (neben Churros, die kommen wohl nächstes Jahr 😉) gewagt. Super lecker und viel besser als vom Weihnachtsmarkt oder der Kirmes. Die haben mir nämlich von Jahr zu Jahr schlechter geschmeckt und ich habe es irgendwann nicht mehr eingesehen, so viel Geld für etwas auszugeben, was mich so enttäuscht 😜 Manchmal waren die Schmalzkuchen dann auch noch kalt gewesen - worst case!

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Wenn man Schmalzkuchen selbermacht, kann man sie direkt auffuttern und außerdem noch etwas mehr Geschmack in den Hefeteig bringen, der oft sehr fade schmeckt an den Buden. Ich habe Zimt, Zitrone und Vanille in den Teig gegeben und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Meine Familie auch, die übrigens alle geholfen haben beim Schmalzkuchen zubereiten😋 Ich bin mir sicher, dass nun öfters in der kalten Jahreszeit bei uns selbstgemachten Schmalzkuchen geben wird😉 Nicht nur zur Weihnachszeit, auch zu Karneval, wo Fettgebäck ja seine Hochsaison hat...
 

Zutaten für 4 Personen:

175 g Mehl

1/2 Pck. Trockenhefe

25 g Zucker

25 g flüssige Butter

75 ml Milch

1 kleines Ei (Größe S)

1/2 TL Zimt

1/2 TL Zitronenabrieb

1/2 Vanilleextrakt

1 Prise Salz

Raps-oder Sonnenblumenöl zum Frittieren

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Mehl mit Hefe und Zucker vermischen. Salz und andere Gewürze zufügen. Dann Butter, Milch und das Ei unterrühren. Den Teig einige Minuten miteinander verkneten und dann abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort stellen. Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Pizzaschneider (damit geht es am schnellsten und besten) kleine Quadrate aus dem Teig ausschneiden. Einen kleinen Topf mit Öl erhitzen. Ich gebe nur so viel Öl hinein, dass die Teigquadrate gerade so bedeckt sind (das sind ca. 250-300 ml Öl, schätze ich)

 Sobald man einen Holzstiel in das Öl hält und Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug und die Teigquadrate können in das Öl gesetzt werden. Die Herdplatte dann sofort auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Schmalzkuchenstücke von beiden Seiten goldbraun frittieren. Das geht anfangs sehr schnell, also wirklich nicht von der Seite des Herdes weichen! Die Schmalzkuchen mit einer Schöpfkelle sofort herausholen und auf einen Teller geben und  direkt mit Puderzucker bestäuben.

Die Schmalzkuchen schmecken warm natürlich am allerbesten!