Mhhhhh...Mohn-Gugelhupf mit weißer Schokolade {Geht auch vegan!}

Bisher gab es ja noch kein einziges Gebäck mit Mohn hier auf dem Blog.

Aus einem einzigen Grund: Mohn mag hier keiner "so richtig".

Ich weiß auch nicht vorher der Sinnenwandel mit einmal kam, aber ich habe plötzlich den Mohnkuchen hier gesehen und  es war um mich geschehen ;)

Also...Mohn und weiße Schokolade? Joa, das könnte was werden, dachte ich mir. Und dann noch die schönen schwarz-weißen-Streusel obendrauf! Zuletzt wusste ich gar nicht, ob ich wirklich Appetit auf Mohnkuchen hatte oder nur auf das optische Ergebnis erpicht war :P

Aber keine Sorge: Dieser Kuchen überzeugt optisch als auch geschmacklich! :)
Und wenn Ihr schon mal Mohnkuchen gebacken habt, wisst Ihr sicherlich wie gut das duftet oder? 

Er ist wunderbar fluffig (dank Mineralwasser), aber auch schön saftig (dank Milch). Mir kam die Mehlmenge zuerst etwas hoch vor, aber wenn die gesamte Flüssigkeit im Teig ist, hat man trotzdem die gewohnte Rührteig-Konsistenz (nicht zäh reißend, aber halt auch nicht flüssig. Irgendwas etwas dazwischen ; )

Die Zuckermenge habe ich etwas heruntergeschraubt, mehr sollte man aber nicht reduzieren, da der Mohn ja auch etwas „bitter“ ist und schon einiges an Zucker rein muss ;)

Weiterer Pluspunkt: Dieser Gugelhupf kommt ohne Ei aus! Ihr könnte also für die vegane Variante problemlos Pflanzendrink statt Kuhmilch nehmen und Sojajoghurt statt Naturjoghurt. Dann natürlich auch vegane weiße Schokolade nehmen oder man macht einen Zitronen-Puderzuckguss. Das stelle ich mir auch sehr lecker vor :)

Für den Kuchen braucht Ihr tatsächlich "nur" 75 g Margarine. Im Gegensatz zu andern Rührteigen wo locker 250 g drin sind, also schon etwas figurfreundlicher ;)

Zutaten für eine große Gugelhupfform:

75 g Margarine

175 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Naturjoghurt (wenn's vegan sein soll: Sojajoghurt)

300 ml Milch (alternativ: Pflanzendrink)

75 ml Mineralwasser (oder einfach mehr Milch)

300 g Mehl

1 ½ Pck. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Speisestärke

150 g gemahlener Mohn

1 EL Zitronenabrieb*

Für die Glasur:

100 g weiße Schokolade

ein paar Tropfen Öl (damit die Schokolade flüssig wird)

etwas Zitronenabrieb

*abhängig davon wie zitronig Ihr das Ganze haben möchtet

Zubereitung:

Zuerst die Margarine mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Den Joghurt unterrühren. Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Dann das Wasser hinzufügen. Zuletzt den Mohn kurz unterrühren und den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupf-Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Erst dann auf ein Abkühlgitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas Öl (bei mir Rapsöl) hinzufügen, bis die Schokolade so flüssig ist, dass man den Gugelhupf damit einstreichen kann. Zuletzt den Zitronenabrieb unterrühren und den Kuchen damit einstreichen.

Wer mag, kann nun noch ein paar bunte Streusel (ja ,schwarz-weiß ist bei mir bunt :D) drüberwerfen! ;)

Der Kuchen hält sich gekühlt locker 3-4 Tage! Aber frisch aus dem Ofen schmeckt er auch prima :)

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