Pfirsich-Streuselkuchen vom Blech

Den Kuchen hier habe ich neulich für eine Geburtstagsfeier gebacken, weil ich viele Leute satt bekommen wollte. Das heißt also schon mal: Blechkuchen-Alarm! ;D
(an dieser Stelle: Kein Sorge, falls ihr nur Eure kleine Familie damit beglücken wollt: Halbiert das Rezept, dann habt Ihr eine 26-er Springform zum Glücklichsein)

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept habe ich diesen Kuchentraum entdeckt!

Lockerer Rührteig, saftiges Obst, cremige Vanilleschicht (im gebackenem Zustand schon käsekuchenmäßig unterwegs das Ganze ;) und mein liebstes Kuchen-Accessoire:

 S t r e u s e l.

Und was soll ich sagen: So ein Kuchen kann ja nur gut schmecken!

Er schmeckt sowohl am ersten Tag (bloß einen Moment abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann), aber tendenziell eine Ecke besser, wenn er ein, zwei Tage durchgezogen ist (schwer zu widerstehen, aber mit einem unverschämt hohem Maß an Selbstdisziplin und einem Schloss vorm Kühlschrank sollte es gehen…oder Ihr backt einen „Ablenkungskuchen“...oder Ihr verlasst das Haus und kommt erst am nächsten Tag wieder :D)
Aber deshalb ist das ein prima Geburtstagskuchen, da man ihn problemlos ein oder zwei Tage im Voraus backen kann um sich am eigentlichen Tag um die wirklich wichtigen Dinge zu kümmern.

Zutaten (für ein großes Blech voll saftiges und fruchtiges Streuselkuchenglück)      

Rührteig:

300 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

125 g Zucker

250 weiche Butter oder Margarine

3 Eier

1 Schuss Mineralwasser

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

1 Dose Pfirsiche (alternativ: 1 Glas Kirschen) im Sommer vorzugsweise Frischware, aber Winter ausnahmsweise mal Konservenware erlaubt ; )

Vanilleschmand:

1 Liter Vollmilch

3 Pck. Vanillepuddingpulver

50 g Zucker

3 Becher Schmand (hört sich viel an, aber ist ja für ein großes Blech! ;)

Streusel:

170 g weiche Butter

170 g Zucker

200 g Mehl

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Zuerst den Pudding herstellen, da dieser etwas herunterkühlen muss:

Dafür das Pulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch glattrühren. Restliche Milch erhitzen und sobald diese hochkocht, die glattgerührte Stärke einrühren, bis die typische Puddingkonsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für den Rührteig Zucker und Butter cremig rühren, Eier einzeln untermixen.

Nun die restlichen Zutaten unterrühren. Teig auf eine Backblech (vorher einfetten oder mit Backpapier auslegen, bitteschön!) geben und gleichmäßig verteilen.

Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.

Den Schmand nun unter den nur noch warmen Pudding unterrühren und die Masse anschließend auf den Rührteig mit den Pfirsichen geben und glattstreichen.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und auf die Pudding-Schmand-Masse verteilen.

Im Ofen bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen.