Zitronen-Buttermilch-Tarte [Jeden Tag eine gute Tarte!]
Jeden Tag eine gute Tarte, äh Tat?
Mit diesem Rezept kein Problem!
Mit diesem Rezept kein Problem!
Als Farbkontrast habe ich einen Kakao-Mürbeteig gewählt, der nicht nur optisch sondern auch geschmacklich prima zur Füllung passt!
Läuft würde ich sagen ;)
(#zwarrückwärtsundbergab #aberläuft :D)
Von der Konsistenz her ist es mit einem cremigen Cheesecake zu vergleichen.Und Cheesecakes & Käsekuchen sind immer Sommer ja auch immer gern gesehene Gäste auf der Kuchentafel oder?
Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
1 EL Kakao
1 Prise Salz
90 g Butter
2-3 EL
kaltes Wasser
45 g Zucker
Für die Füllung:
4 Eier
140 g Zucker
100 gute
Butter
Saft einer
(kleinen) Zitrone
Abrieb einer
Zitrone
500 g
Buttermilch
4 gehäufte
EL Speisestärke
Wer mag, kann noch ein paar frische oder gefrorene Himbeeren in die Füllung geben, für den ultimativen Sommer-Frische-Kick!
Wer mag, kann noch ein paar frische oder gefrorene Himbeeren in die Füllung geben, für den ultimativen Sommer-Frische-Kick!
Zubereitung:
Für den
Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten und die Tarte-oder Pieform damit
auslegen. Einen Rand formen. Den Tarteboden mit einem Backpapier belegen,
trockene Hülsenfrüchte obendrauf geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze 10
Minuten blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte inkl. Backpapier entfernen und
weitere 5 Minuten backen.
Währenddessen
für die Füllung Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Die Butter schmelzen und 2
EL der Eiermasse in die Butter einrühren. Diese Butter-Emulsion nun zurück zu
den Eier-Zucker-Masse einrühren (so stellt man auch einen Wiener Biskuit
(Biskuit mit Butter) her: Wenn man die Butter in eins einfach in zu der
Eier-Zuckermasse geben würde, würde die vorher luftige Eier-Zuckermasse in sich
zusammenfallen. Dadurch das man die Butter vorab mit etwas Eier-Zuckermasse
verrührt, wird dieser Effekt vermindert).
Den
Zitronensaft, den Abrieb und die Buttermilch ebenfalls unterrühren.
Zuletzt die
Speisestärke untermixen.
Diese Masse
auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen, sodass sie bis zum Rand gefüllt
ist. Da bei mir nicht alles reingepasst habe, habe ich den Rest auf zwei
Förmchen verteilt (ohne Boden, ich brauchte nämlich eine glutenfreie Variante) und einfach mitgebacken.
Die Tarte in
den Ofen schieben und für 15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach
diesen 15 Minuten die Hitze auf 150°C herunterschalten und weitere 35 Minuten
backen. Ich habe bereits 30 Minuten vor Ende der Backzeit die Tarte mit
Alufolie abgedeckt, damit sie nicht zur sehr bräunt. Hier zählt vornehme Blässe
;)
Wenn die
Backzeit um ist, Ofen ausschalten und im geöffneten Ofen noch 10 Minuten
herunterkühlen lassen, dann aus dem Ofen holen.
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Falls Ihr noch weitere Rezepte mit Buttermilch braucht - hier habe ich ein paar für Euch zusammengestellt:
Oh wow, ich bin definitiv für "Jeden Tag eine gute Tarte!" :) Danke für das tolle Rezept, ich hätte jetzt aber viel lieber direkt ein Stückchen davon zu essen! ;D
AntwortenLöschenLieben Gruß,
Alex
Schade, aber die gute Tarte von heute ist schon aufgefuttert :D
LöschenAber das Backen dauert ja nicht sooo lang, vielleicht hast du ja Lust ;)
Liebe Grüße und ein schönes WE noch!
Patricia
Liebe Patricia,
AntwortenLöschenbei Dir könnte ich zum Kuchenbäcker werden. Nur so schade, dass ich gar nicht mehr nachkomme mit den vielen köstlichen Rezepten. Einfach wunderschön, bei dieser Tarte kommt ja die Sonne auf den Tisch und davon kann ich momentan gar nicht genug bekommen.
Alles Liebe Sigrid
Hallo Sigrid,
Löschenkeine Sorge, die Kuchenflut hat bald ein Ende. Aber Kuchen von der letzten Geburtstagsfeier konnte ich nicht lange in der Warteschleife hängen lassen, die wollten raus! Raus ins worldwideweb ;)
Und du hast Recht: von der Sonne kann man einfach nicht genug bekommen! :)
Liebste Grüße,
Patricia