Eierlikör-Gugelhupf [mit dem Prädikat: Super saftig!]

Auf geht's in die nächste Osterrezept-Runde und gleichzeitig auch in die nächste Gugelhupf-Runde. Der letzte Gugelhupf ist ja auch schon einige Zeit her...
Dieses Rezept habe ich von einen meiner absoluten Lieblingsblogs, nämlich von Kulinarikus (falls ihr ihren Blog nicht kennt, schaut unbedingt mal vorbei! Sie hat ein großes Rezepte-Repertoire (von Suppen, Snacks, Veggie-Rezepten, Süßes und und und...) und schreibt auch allerhand Wissenswertes über die die verwendeteten Zutaten).

Diesen Eierlikör-Gugelhupf habe ich neulich dort entdeckt und hat mich sofort interessiert. Schließlich bin ich schon seit Ewigkeiten auf der Suche nach einem wirklich supersaftigen Eierlikör-Gugelhupf-Rezept (bisher kannte ich nur eins, welches geschmacklich gut war, aber am nächsten Tag leider schon viel zu trocken).

Der Clou hierbei ist, dass hier 2 Eier durch einen Apfel ersetzt wurden. Das klang in meinen Ohren sehr gut (mir schmerzt noch jetzt das Herz, weil ich neulich eine Tarte de Santiago gebacken habe und die sage und schreibe 8 Eier beinhaltet.)

Und weil ja nun Ostern vor der Tür steht und Eierlikör zu Ostern dazugehört (bei mir aber höchstens im Kuchen!) habe ich voll Vorfreude das Rezept ausprobiert. Ich habe gleich mal ein Stückchen von der weichen Kruste probiert, als er aus dem Ofen gewandert ist und war restlos begeistert : )

Und am nächsten oder übernächsten Tag war er mindestens genauso lecker! Länger hat er dann leider auch nicht gehalten...hihi.

Ich habe diesen Gugelhupf deshalb gleich in meine Top 10-Liste aufgenommen (die sich inzwischen schon auf eine Top 20-Liste erweitern hat ; )  : D

Also, Vorhang auf für den weltbesten Eierlikör-Gugelhupf à la Kulinarikus!

Zutaten:

250 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

3 Eier

1 Apfel

250 ml Eierlikör

125 g Mehl

125 g Speisestärke

4 TL Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Margarine/Butter mit dem Zucker cremigschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.

Als nächstes den Apfel grob raspeln und mit dem Eierlikör zu den bereits verquirlten Zutaten geben.

Zuletzt das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unterheben.

Den Teig nun in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupf-Form geben, glattstreichen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen. Nach einiger Zeit evt. mit Alufolie abdecken (falls er zu braun werden sollte).

Nach dem Backen den Kuchen noch einige Zeit in der Form auskühlen lassen, erst dann stürzen.

Dieser Gugelhupf schmeckt frisch aus dem Ofen, würde sich aber auch bedenkenlos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen. Falls er nicht sofort vernichtet werden sollte. Die Gefahr bei diesen Gugelhupf ist sehr sehr groß! : )

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