Apple Crumble Muffins & Apfel-Zimt Madeleines [Herbstlich Wilkommen!]

Heute möchte ich euch wieder zwei schöne Rezepte zeigen, die ihr ganz einfach aus nur 1 Teig herstellen könnt. Und zwar Apfel-Streusel-Muffins mit einem lockeren Joghurt-Rührteig mit Apfelstückchen und leckeren Streuseln obendrauf und easypeasy Apfel-Zimt Madeleines. Diese werden ebenfalls aus dem Joghurt-Rührteig hergestellt. Die Streusel on top fallen dagegen weg (man würde die eh nicht sehen, weil die Madeleines ja auf der anderen Seite serviert werden).

Habt ihr Lust? Dann geht's jetzt zum Rezept!

Zutaten
(für 12 Muffins und 8 Madeleines):

Für den Muffinteig:

120 g Margarine

75 g Vollrohrzucker

50 g Puderzucker

2 Eier

125 g Joghurt

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Zimt

1 Prise Salz

225g  Mehl

2 TL Backpulver

60 ml Milch

2 Äpfel

Für die Streusel:

100 g Mehl

60 g Butter

50 g Zucker

¼ TL Zimt

50 g  Mandelblättchen (optional)

Zubereitung:

Zuerst die Margarine mit den beiden Zuckersorten aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, ebenso den Vanilleextrakt. Anschließend den Joghurt untermixen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Die Äpfel fein würfeln und unterheben.

Den Teig nun in Muffin-Papierförmchen geben.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. Die Streusel auf die Muffins streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

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