Brownie Cookie Whoopies

Ich muss euch etwas mitteilen.
 Ich bin im WHOOPIE-Fieber!
Seit ich neulich die Kokos Whoopie Pies mit Vanille-Erdbeercreme gebacken habe, bin ich diesen kleinen zarten Kuchenkeksen vollkommen verfallen.
Und als ich neulich ein kleinen aber feines Backbuch mit lauter Whoopie-Rezepten geschenkt bekommen habe, bin ich jetzt im WHOOPIE-Wahn, sozusagen.
Es kann also von nun an, ab und zu ein Whoopie-Rezept hier auftauchen, seid also schon mal gewarnt ; )
Wer sie noch nie ausprobiert hat, sollte das dringend tun. Sie sind köstlich!
(und falls Ihr denen auch so hoffnunslos verfallen solltet, besuchen wir einfach gemeinsam eine Selbsthilfegruppe für anonyme Whoopie-Pie-Süchtige. Allerdings nur unter der Bedingung, dass einer von uns zu den Sitzungen immer eine Ladung Whoopie Pies mitbringt. Dann lässt sich sowas auch eher aushalten ; )

Heute habe ich euch ein Rezept für Brownie Cookie Whoopies mitgebracht. Wie kommt man denn auf diesen Namen? Na. Sie sehen aus wie Chocolate Cookies, schmecken wie ultra-schokoladige Brownies, sind aber gefüllt und somit Whoopie Pies. Die kleinen Leckereien erhalten somit von mir das Prädikat (staatl. patiss. gepr. Brownie Cookie Whoopie Pies : )

Zutaten (für  ca. 20 Whoopie Pies):

200 g Zartbitterkuvertüre

50 g Chocolate Chips oder gehackte Schokolade

40 g Butter

40 g Mehl

½  TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier

60 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung:

250 g Ricotta

50 g Raspelschokolade

1-2 EL Puderzucker

Mark einer Vanilleschote

Konfitüre, am besten rote, z.B. Himbeer, Kirsch, Rote Früchte oder auch Waldfrucht oder Erdbeer

Zubereitung:

Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Butter hinzufügen und miteinander verrühren. Abkühlen lassen.

Währenddessen Eier und Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen (wie beim Biskuit).

Kuvertüre langsam einfließen lassen und unterrühren.

Anschließend das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und kurz auf niedriger Stufe unter den Teig rühren.

Zuletzt die Chocolate Chips oder gehackte Schokolade unterheben.

Diesen Teig nun 15 Minuten ruhren lassen (dieser dickt noch ein wenig nach).

Währenddessen zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Whoopie-Teig nun in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und unten ein kleines Stück abschneiden.

Pro Blech ca. 20 Kreise spritzen, dazwischen immer ein wenig Platz lassen, weil der Teig etwas auseinanderläuft.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Erst nach einigen Minuten die Whoopie-Hälften vom Blech lösen (das geht am besten wenn man den Keks einmal dreht).

 Für die Füllung nun den Ricotta mit dem Zucker und dem Mark der Schote glattrühren, zuletzt die Schokoraspel unterheben.

Eine Whoopie Hälfte nehmen, ca. 1 gehäuften TL Creme raufsetzen, einen Klecks Konfitüre und einen weiteren Whoopie obendrauf setzen.

Am besten sofort essen!

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Habt ein schönes Wochenende! : )