Blueberry Buttermilk Pie

Ich bin ja schon voll im Frühlingsmodus. Schließlich ist Sonntag ist der 1. März, also der meterologische Frühlingsanfang! Zudem habe ich schon die ein oder andere Osterleckerei für Euch gebacken & geshootet, sodass es bald auch damit losgehen kann! : )Und während der Zubereitung, Fotografierens und das Schreiben dieses Textes war die Sonne mir auch stets ein fröhlicher Begleiter!

Deshalb hoffe ich inständig, dass uns das sonnige Wetter nun auch erhalten bleibt und der Winter für die nächsten 10 Monate wegbleibt ; )

Aber eins kann ich Euch sagen: Sobald Ihr den ersten Bissen dieses köstlich-fluffigen zitronigen Pies (mit Haferflocken on top) vertilgt, scheint die Sonne in Eurem Herzen! (Oh mein Gott, wie valentinstagmäßig-über-kitschig klang das denn gerade? :D)

Ach ja. Und eigentlich wollte ich Euch diese Kuchenhoheit erst im Sommer präsentieren, wenn auch wieder die Blueberry picking season (ich freu mich schon sooo darauf! Ihr auch?) beginnt und wir uns wieder mit frischen und heimischen Blaubeeren die Bäuche vollschlagen dürfen.

Aber vielleicht habt Ihr noch - so wie ich - ein paar eiserne Reserven eingefroren vom letzten Sommer? Dann ist dies der freundliche Wink mit dem Zaunpfahl, diese nun für diesen Kuchen verwenden zu dürfen.

Außerdem wäre es eine Schande, diesen Kuchen in der Warteschleife einfach hängen zu lassen, nicht wahr? ;-)

Also: Falls Ihr Lust auf Frühling oder sogar schon Sommer habt - backt diesen Pie! : )

Zutaten (Pie-Form à 20 cm):

Für den Rührteig:

115 g Butter

75 g Zucker

2 Eier

2 EL Zitronensaft

1EL Zitronenabrieb

160 g Mehl

1 ½  TL Backpulver

125 ml Buttermilch

1 Prise Salz

2 Hände voll Heidelbeeren (frisch oder TK)

Für das Topping:

1-2 EL zarte Haferflocken

1-2 EL Leinsamen

Zubereitung:

Butter und Zucker aufschlagen, Zitronensaft und deren Abrieb hinzugeben.

Nach und nach die Eier unterschlagen und die Buttermilch.

Die trockenen Zutaten unter Rühren hinzufügen. Den Teig nun in eine gefettete Form gießen und die Blaubeeren obendrauf verteilen. Zuletzt die Haferflocken und die Leinsamen darüberstreuen.

Im Ofen bei  175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten.

Dank der Buttermilch bleibt der Kuchen sehr lange frisch, ja ich würde sogar sagen,  er wird mit jedem Tag besser!

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