Kerniges Möhren-Quinoa-Brot

Vor ein paar Monaten habe ich wieder den Geschmack von Quinoa zu schätzen gelernt. Als ich das Pseudogetreide vor einigen Jahren probiert habe, aber damals hat es mir gar nicht geschmeckt.

Als ich neulich jedoch dreifarbiges Quinoa entdeckt habe, habe ich dem Ganzen nochmal eine zweite Chance gegeben.

Ein paar Quinoa-Rezepte habe ich übrigens auf meinem Kochblog Probieren und Studieren schon gebloggt, also falls Interesse besteht… ;)
Dort findet Ihr auch ein paar interessante Fakten über das Trendkorn!

Auf das Brot hier war ich schon gespannt, weil es auch mal wieder etwas anderes ist als die zuletzt gebloggte Brotrezepte. 
Das Quinoa sorgt für den Geschmacks-Kick, die Möhre bringt Feuchtigkeit und die Kerne eine knusprige Komponente mit ins Brot.
 Mit Möhren wurde hier auf dem Blog schon öfters gebacken, sei es in Form von Möhrenbrot, Möhrenbrötchen oder diverse Möhrenkuchenrezepte wie diese Möhren-Biskuitroulade.
In Kuchen gibt Gemüse viel Feuchtigkeit, aber bei Broten muss man schon aufpassen, dass es nicht zu viel wird, weil die Konsistenz dann komisch-klebrig wird.
Aber bei dem Rezept hat es aber beim ersten Mal genau gepasst! :) 
 
Dieses Rezept habe ich vom Blog Kochtrotz. Dort findet Ihr auch die glutenfreie Variante.
 

Zutaten (für ein Laib)

150 g Roggenmehl Typ 1150

150 g Dinkelmehl Typ 630

100 Quinoa

100 g geraspelte Möhren

50 g Kürbiskerne

1 ½ EL Leinsamen (geschrotet)

1 TL Salz

2 ½ TL Natron

3 EL Apfelessig

200-250 ml Mineralwasser

Zubereitung:

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Möhren gut abwaschen und fein raspeln.

In einer Schüssel Mehl, Sonnenblumenkerne, Natron, Leinsamen, Salz und Quinoa vermischen. Möhren zufügen sowie Apfelessig und 200 ml Mineralwasser.

Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser zufügen. Habt Ihr versehentlich zu viel Wasser zugefügt, einfach mit mehr Mehl ausgleichen. Der Teig sollte sich gut zu einem Laib formen lassen, welches sich auf ein Backblech setzen lässt. Das Brot geht beim Backen ein wenig auseinander, also formt es nicht zu flach, okay?

Im vorgeheizten Ofen bei 230°C ca. 30 Minuten backen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man dran klopft.

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