Leckere Möhrenbrötchen zum Osterfrühstück

Zwischen all den Kuchenrezepten, mit denen ich Euch bei der Suche nach ein paar österlichen Inspirationen behilflich sein möchte, will ich Euch heute mal ein Brötchenrezept zeigen. Ostern besteht ja nicht nur aus Kaffeetafeln, sondern auch einen anständigen Brunch oder einem ausgedehnten Frühstück, gell? ; )

Diese Möhrenbrötchen habe ich vor einiger Zeit bei Clara von tastesheriff gesehen und wollte sie gerne mal ausprobieren. Letztendlich diente ihr Rezept aber nur zur Inspiration, ich habe es mal wieder komplett umgemodelt ;-)

 Im letzten Jahr hatte ich Euch bereits mein Möhrenbrot vorgestellt, welches ich wirklich sehr mag. Deswegen dachte ich, die Möhrenbrötchen sind bestimmt auch eine tolle Sache! Im Gegensatz zum Brot, welches mit Roggenmehl, hellen Dinkelmehl und Wasser gebacken wird, werden diese Brötchen mit Milch zubereitet (aber wenn es vegan werden soll, nehmt Ihr einfach Wasser) und ich habe diesmal zwei verschiedene Dinkelmehltypen genommen und kein Roggenmehl.
Die Brötchen sind außen nur leicht knusprig (so wie ich es mag) und innendrin schön "flauschig" : )
In den Teig habe ich außerdem noch Sonnenblumenkerne miteingebacken, dann hat man trotzdem noch ein bisschen was zu beißen. Walnüsse stelle ich mir aber auch sehr lecker vor...zumindestens wenn man sie verträgt ; )

Zutaten:

500 g Mehl (bei mir 300 g Dinkelmehl Typ 630 und 200 g Typ 1050. Es klappt aber bestimmt mit jedem Mehl; die Flüssigkeitsmenge muss nur dementsprechend angepasst werden)

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

250-275 ml Milch (je nachdem ob Ihr Vollkornmehl nehmt oder einen Mehltyp, der stark ausgemahlen ist)

150 g geraspelte Möhrchen

1 TL Zitronensaft

1 TL Öl

75 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Das Mehl mit der Hefe, Zucker und Salz mischen. Die Milch hinzufügen und alles einige Minuten miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Die Möhren raspeln und mit dem Zitronensaft und dem Öl vermengen und unter den Teig kneten, ggf. etwas Mehl hinzufügen, falls es zu feucht werden sollte. Wer möchte, kann jetzt auch noch 50 g Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in 12 Portionen teilen und die Teigportionen zu Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen und ggf. (also wenn man möchte) mit etwas Wasser bepinseln und ein paar Sonnenblumenkerne obendrauf geben, sanft andrücken und die Teiglinge 20 Minuten gehen lassen. Das sieht dann ungefähr so aus:

Währenddessen den Ofen auf 190°C vorheizen und die Brötchen 15-20 Minuten backen.

Am besten gleich frisch zum Frühstück genießen. Oder friert sie einfach ein, holt sie bei Bedarf heraus und lasst sie in der Mikrowelle auftauen.

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