Himmlische Donut Muffins

Diese Muffins sind schon seit Jahren einer meiner Favoriten. Besonders frisch aus dem Ofen sind sie unschlagbar soft, weich und samtig. Yum!

Ich habe dieses Rezept von Steph (vom KuLa) und schon einmal ausprobiert und war restlos begeistert! Es sind keine normalen drögen Muffins, da sie frisch aus dem Ofen verspeist werden, und noch eine ganz weiche, samtige Konsistenz haben.

Außerdem werden sie nach dem Backen in flüssige Butter getaucht und mit Puderzucker bestäubt - ein Traum!

Das Rezept habe ich allerdings etwas abgewandelt, da ich keinen Muskat mag. Stattdessen habe ich etwas Zimt genommen. Außerdem habe ich nicht die vollständige Menge Zucker verwendet, sondern zum größten Teil durch Puderzucker ersetzt. Ich finde dadurch sind sie etwas samtiger in der Konsistenz.

Zutaten für 12 Muffins:

150 g Butter, weich

100 g Feiner Zucker

40 g Rohrzucker

150 ml Milch
2 Eier

20 ml Buttermilch, lauwarm

  300 g Mehl

1,5 TL Backpulver
1 TL gemahlene Vanille
0,5 TL Natron

etwas Zimt

1 Prise Salz

Für den Puderzucker-Mantel:

ca. 75 g Butter
50 g Puderzucker 

Für einen fruchtigen Touch: Blaubeeren unter den fertig angerührten Teig heben!

Zuerst die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem anderen Zucker cremig rühren, Eier einzeln untermixen und anschließend die Buttermilch und die Milch hinzufügen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz trocken vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so kurz, dass sich alle Zutaten vermengt haben.

Dann gleichmäßige Teigportionen in die Muffinformen  geben. Hier empfiehlt sich, die Mulden zu buttern und mehlieren, da die Muffins nachher sowieso noch getränkt und bestäubt werden. Da würden Papierförmchen nur stören und unnötig viel Abfall verursachen.

Das Blech wandert dann bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen. Bei mir waren sie nach 17-minütigen Aufenthalt perfekt!

Die Butter schmelzen. Die Muffins aus der Form holen und in die Butter tunken, bzw. mit einem Backpinsel einstreichen. Dann mit dem Puderzucker bestäuben.

Anschließend warm servieren.