Waldbeeren - Parfait [Die Perfekte Abkühlung für Sommertage]

Bei diesen heißen Sommertagen haben die meisten von Euch wahrscheinlich gar keinen Hunger auf Kuchen, was?

Deshalb gibt's heute mal ein Eis. Genauer gesagt ein Parfait. Mit vielen, frischen Früchten, Schokoladenstückchen und Mandeln.

Waldbeeren umfasst im engeren Sinne eigentlich nur die Heidelbeeren. Meistens fasst man aber auch Himbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren und noch einiges mehr darunter.

Ich habe mich für Himbeeren und Heidelbeeren entschieden. Aber natürlich kann man auch anderes Obst nehmen.

Parfait ist etwas Halbgefrorenes und hat im Gegensatz zu Eis eine festere Konsistenz. Deshalb empfiehlt es sich, das Parfait vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es etwas weicher wird und besser zu essen ist.

Meistens wird diese Nachspeise mit (rohen) Eigelb gemacht, aber dieses Rezept enthält keines. Theoretisch wäre es also länger haltbar. Ich rate Euch jedoch, dass Parfait noch am selben Tag zu essen. Ich habe es zum Beispiel vormittags angerührt und dann 2-3 Stunden frosten lassen. Dann war die Konsistenz erstklassig. Als ich abends noch ein Stück gegessen habe (bei diesen Temperaturen muss man sich ja abkühlen ;) war die Konsistenz schon sehr hart.

Zutaten (für 8 Portionen):

150 g Naturjoghurt

150 g Mascarpone

250 g Sahne

6 EL Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

300 g Beeren (hier sind es 200 g Himbeeren und 100 g Blaubeeren)

50 g Zartbitterschokolade, gehackt

25 g Mandeln, gehackt

Zubereitung:

Zuerst die Sahne steifschlagen. Kleiner Tipp: Die Rührschüssel vorher einige Minuten in den Tiefkühlschrank stellen, dann geht das Sahneschlagen ruckzuck!)

Mascarpone, Joghurt, Puderzucker,Vanillezucker  und 3 EL der Sahne miteinander verrühren.

Die restliche Sahne unterheben.

Die Beeren, Mandeln und die Hälfte der Schokolade ebenfalls unterheben.

Alles in eine (mit Frischhaltefolie ausgelegte) Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt füllen, glattstreichen und für 2-3 Stunden frosten.

Vor dem Servieren das Parfait einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit der restlichen Schokolade bestreuen und mit frischen Beeren dekorieren.

Alternativ: Statt der Mandeln können auch Nüsse verwendet werden, statt Zartbitterschokolade auch Milchschokolade oder weiße Schokolade.

Und auch bei dem Beeren ist Eurer Kreativität keien Grenzen gesetzt. Ihr sehr also: Diese Dessert kann immer wieder neu erfunden werden! :-)