Apfel-Zimt-Zupfbrot [O' zupft is!]

Was gibt es Besseres, als an einem kalten, tristen November-Sonntag ein warmes,(gezupftes) Stück Apfel-Zimt-Zupfbrot, welches frisch aus dem Ofen kommt, zu genießen?

Vor der Ofentür zu stehen und beobachten, wie die mit Zimtzucker bestreuten Apfelscheiben, die zwischen den einzelnen Hefeteigschichten liegen, lustig vor sich hin karamelisieren? Und der Duft!

(Und jetzt BITTE keine Angst vorm Hefeteig! Es gibt doch eine Million schlimmere Dinge, z.B. morgens in der Rush-Hour durch die MSCity zu cruisen, wo von allen Seiten Radfahrer (dort so heilig wie die Kuh in Indien) haarscharf an dir vorbeibrettern und man immer gerade noch bei dunkeldunkelorange über die Ampel kommt, weil die Ampelphase so kurz ist und/oder dein Vordermann wartet, dass es noch grüner wird ...

Also: Was ist an Hefeteig so schlimm? :D )

Aber jetzt zum Rezept, welches dich beim anschließenden Genießen hoffentlich alle Sorgen vergessen lässt und du nur noch daran denkst, wann du das gute Stück nochmal backen wirst.

Zutaten für den Hefeteig (für eine Kastenform à 22 cm):

1 Pck. Trockenhefe

350 g Mehl

60 g Zucker

150 ml Milch

60 g Butter

1 TL Vanillezucker

½ TL Salz

1 Ei

Zutaten für die Füllung:

ein paar EL Zimtzucker

3 große Äpfel

60 g Butter

Zubereitung :

Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe und Zucker vermischen, Salz hinzufügen. Milch und Butter erwärmen und mit dem verquirlten Ei ebenfalls hinzugeben. Alles mit einem Knethaken oder mit der Hand einige Minuten kneten bis der Teig geschmeidig ist. Anschließend 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Hefeteig nun zu einem Rechteck (ca. 50x30 cm) ausrollen. 60 g Butter schmelzen und den Teig damit einpinseln. Zimtzucker obendrauf streuen.

Mit einem Messer das Rechteck in 5 breite Streifen schneiden.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und die 5 Streifen gleichmäßig damit belegen (hierbei sollen die Apfelscheiben nicht dich an dich liegen; die Scheiben können ruhig ein wenig Abstand voneinander haben).

Die Kastenform nun einfetten, mehlieren und am besten hochkant gegen die Wand stellen (dies dient dazu, dass die Teigstapel nicht verrutschen) Die Teigstreifen nun auf die Breite der Kastenform zurechtschneiden und in die Kastenform (hoch)stapeln.

Während der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt, kann das Zupfbrot nochmal 15 Minuten gehen. Anschließend ca. 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

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