Zitronensterne mit Haferkrokant [Nicht nur zu Weihnachten lecker]

Keine Ahnung ob es sich schickt, so kurz vor Weihnachten noch ein Plätzchenrezept zu kredenzen, aber wisst Ihr was? Dieses Keksrezept geht einfach immer (genau wie Vanillekipferl)! Frühling, Sommer, aber auch Herbst und Winter. Obwohl in erster Linie doch eher Frühling und Sommer. Zitrone ist ja nicht das klassischte Weihnachtsgewürz ;-)

Und es sind keine "langweiligen" Zitronenplätzchen (obwohl sie pur auch schon super lecker sind), sondern werden noch mit Zitronen-Puderzuckerguss und Haferflockenkrokant getoppt! Das Krokant könnt Ihr ganz easy selbst machen, dauert keine 3 Minuten. Falls Krokant übrig bleibt, kann man damit auch sein Müsli aufmotzen oder auf Desserts krümeln.

Zutaten (für 35 Stück):

300 g Mehl

200 g Zucker

1 Ei

150 g Butter

1 EL Zitronenabrieb (nach Geschmack)

1 EL Zitronensaft

Für den Puderzuckerguss:

Puderzucker

Zitronensaft

Für das Haferflockenkrokant:

30 g kernige Haferflocken

15 g Zucker

1 EL Butter

Zuerst den Teig herstellen. Dafür alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunden kaltstellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf das Backblech verfrachten. Im Ofen ca. 10-12 Minuten backen, sie sollen aber nicht gebräunt sein.

Während der Backzeit das Krokant herstellen. Dafür die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Haferflocken und den Zucker hinzufügen und goldbraun rösten.

Die abgekühlten Plätzchen mit dem Puderzuckerguss bestreichen und das Haferflockenkrokant darüber bröseln.