Mini Polenta-Fladenbrote

Time for Polenta again!

Polenta ist den meisten von Euch bestimmt geläufig, zumindest denjenigen, die diesen Blog schon etwas länger verfolgen :)  Mit Polenta, also Maisgrieß, habe ich bereits diesen luftig-lockeren Kuchen mit Kirschen & Macadamia-Nüssen gebacken und dieses sonnengelbe (hefefreie) Brot. Auch dieser glutenfreie Ricotta-Kuchen mit Zwetschgen kann mit Polenta gebacken werden!
Und wer es lieber herzhafter mag, dem empfehle ich die italienisch gebackene Polenta mit Tomate & Mozzarella!
Ihr seht - mit Polenta kann man allerlei zaubern, sei es Brot, Kuchen oder herzhafte Gerichte!

Aber genug in alten Rezepten geschwelgt, es wird Zeit für was Neues! Und zwar für diese Polenta-Fladen. Die sind nicht allerdings nicht glutenfrei, weil auch noch Dinkel mit Spiel ist. Durch das Olivenöl im Hefeteig ist der Fladen so locker wie Pizza-Teig (zumindestens der, den meine Mutter immer macht ;) Wer mag, kann auch noch klein geschnittene Oliven oder Paprika unter den Teig kneten - alles nach Gusto! Auch das Topping ist wie so oft ganz variabel: Mohn, Sesam, Leinsamen, etwas mehr Polenta oder einfach nur (Kräuter-)Salz ¯\_(ツ)_/¯

Zutaten für 9 Polenta-Fladen:

400 g Dinkelmehl Typ 1050

100 g Maisgrieß (Polenta)

1 Pck. Trockenhefe 

1 Prise Zucker

1 TL Salz

85 g Olivenöl

275 ml Wasser

Toppings zum Bestreuen:

Maisgrieß

Mohnsaat

Leinsamen 

Salz

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Maisgrieß, Zucker, Salz und Hefe mischen. Wasser und Olivenöl zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und denTeig in neun gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Fladen ausrollen bzw. mit den Fingern den Teig etwas auseinanderziehen.

Die Fladen auf ein Backblech legen, mit Wasser benetzen und etwas Salz und anderen Toppings wie Maisgrieß oder Leinsamen bestreuen.

Im Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
Schmecken frisch aus dem Ofen natürlich am besten. Die Polenta-Fladen können aber auch eingefroren und bei Bedarf ruck-zuck in der Mikrowelle aufgewärmt werden! Schmeckt auch noch super gut!

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