Knusprige Haferflocken Cookies mit Pistazien und Kakao Nibs

Diese Cookies sind meine Neuentdeckung! Ultra knusprig und trotzdem nicht so zuckerreich wie herkömmliche Cookies. Außerdem enthalten sie ballaststoffreiche Haferflocken, Pistazien mit gesunden Fettsäuren und naturbelassene Kakao Nibs.
Diese Cookies sind:
  • blitzschnell gebacken
  • mit wenigen Zutaten
  • ultra knusprig
  • einen Ticken gesünder durch Hafer, Halbvollkornmehl, Kakao Nibs und Pistazien ;)
 Zutaten für 10 Cookies:
100 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 TL  Vanilleextrakt
100 g zarte Haferflocken
60 g Dinkelmehl Typ 1050
2 EL Kakao Nibs
20 g Pistazien, gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung:
Butter mit Puderzucker und Vanille aufschlagen. Mehl und Haferflocken  und Salz vermischen und dazu geben. Zum Schluss Kakao Nibs und Pistazien untermengen. Aus der Masse mit den Händen oder zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und aufs Backblech setzen. Das Blech in den heißen Ofen bei 180 Grad schieben und die Cookies 15 Minuten backen. Die Unterseite der Cookies sollte etwas gebräunt sein. Vom Blech holen und auskühlen lassen.

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