Schoko-Waffeln mit süßem Spiegelei

Jippieh! Weiter geht's mit den Osterrezepten, mit denen Ihr auf der österlichen Kaffeetafel garantiert Aufsehen erregt und Komplimente ernten könnt!Heute der Klassiker zu Ostern. Aber nicht als Spiegelei-Taler mit Quark und auch nicht als lecker-cremiger Blechkuchen. Neee, heute kommt das (süße) Spiegelei auf die Waffel druff! Sunny side up, natürlich!
Die Waffeln wurden natürlich von meiner Schwester gebacken, da sie die unangefochtene Waffellkönigin in unserem Hause ist ;-)

Zutaten (für ca. 12 Waffeln):

250 g Mehl

15 g Speisestärke (entspricht 1 EL)

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

40 g Kakao

4 Eier, getrennt

125 g Margarine

130 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

375 g Vollmilch

Für das Spiegelei:

250 g Frischkäse, natur

2 EL Milch oder Sahne

Puderzucker nach Belieben (ca. 30-50 g)

12 Aprikosen (Pssst…wer keine Aprikosen mag, nimmt einfach Pfirsiche und schneidet sie einfach in die Größe von Aprikosen ;-) (ich habe z.B. welche aus der Dose genommen und die Wölbung herausgeschnitten, da hat man schwupsdiwups nach Pfirsich-schmeckende Fake-Aprikosen)

Zubereitung:

Zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Speisestärke mischen und im Wechsel mit der Sahne (bzw. Sahne-Milch-Mix) unterrühren. Zuletzt den Eischnee behutsam unterheben.

Den Teig nun im Kleeblatt-Waffeleisen ausbacken und die Waffeln etwas auskühlen lassen. Währenddessen den Frischkäse mit Milch/Sahne und Puderzucker verrühren, sodas eine cremige Masse entsteht. Mit einem Löffel auf den Waffeln verstreichen, sodass es aussieht wie das Gelbe Weiße vom (Spiegel-)Ei. Zuletzt die (Fake-)Aprikosen mittig platzieren, sodass es aussieht wie das typische Spiegelei. Sofort servieren und auf die erstaunten Blicke der Gäste gespannt sein :-)

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