Life Changing Bread [Vegan, glutenfrei und lecker!]

Ja, auch mich hat es erwischt!

Beinahe täglich sah ich dieses sagenumwobene Life Changing Bread im Netz sein Unwesen treiben. Da wird man als Food Blogger doch aufmerksam, nicht wahr?

Auch wenn ich mich über den Namen wundere: Das Brot, welches das Leben verändert. Na ja, ich bin der Ansicht, dass bekommt nicht so einfach gebacken, seine Lebensveränderung. Da müssen schon andere Geschütze aufgefahren werden ;-)

Vielleicht heißt es ja so, weil es ein Brot ohne Mehl ist?

Ja, richtig: Ein BROT komplett OHNE Mehl! Geht das überhaupt?

Ja! Die Basis bilden hier Haferflocken und eine Menge Kerne. Das Brot ist außerdem auch ohne Hefe. Stattdessen kommen Flohsamenschalen und Chiasamen rein. Die Flohsamenschalen sind hier wirklich unerlässlich, weil sie dafür sorgen, dass die Masse quellt und zusammenhält. Die Chiasamen sind, glaube ich, nur so drin :D 

(sind ja wahnsinnig gesund und werden gehypt wie nichts Gutes, aber letztendlich erinnern sich mich an gequollene Leinsamen).

Die Zubereitung ist wirklich super einfach, man wirft einfach alle Zutaten zusammen (das geht sogar direkt in der Form. Für die ganz (abwasch-)faulen unter uns ;D) und fertig.  Noch einfacher geht es ja nicht.

Flohsamen findet Ihr übrigens im Drogeriemarkt oder in der Apotheke. Das native Kokosfett kann man auch problemlos mit Rapsöl ersetzen (es heißt zwar Kokosfett wäre das Beste aller Fette/Öle wegen der mittelkettigen Fettsäuren und bla, aber Rapsöl ist vom Fettsäuremuster gesehen im Vergleich zu den herkömmlichen Ölen wie Sonnenblumen-,Soja-,Olivenöl und einigen anderen ernährungsphysiologisch gesehen am besten).

Dieses Life Changing Bread ist zudem vegan und - vorausgesetzt man nimmt glutenfreie Haferflocken - auch glutenfrei. (Wie war das nochmal bei den Kokoskeksen? Ich springe ja nicht auf den Trend nach glutenfreien Lebensmitteln auf :D Ne, ich habe hier wirklich ganz normale Haferflocken genommen).

Die Konsistenz ist auch nicht unbedingt mit herkömmlichen Brot zu vergleichen. Es ist unheimlich kernig (was ich liebe!), geht also in Richtung echtes Vollkornbrot oder Schrotbrot. Das Tolle ist auch, dass es sich wirklich ein paar Tage frisch hält! : )

Das Rezept stamm übrigens von My New Roots.

Ich habe das Rezept nur in sofern abgeändert, dass ich wie o.g. Rapsöl und statt der Haselnüsse Kürbiskerne verwendet habe (das Brot ist also auch für Nussallergiker geeignet!).

Zutaten (für ein Brot):

145 g Haferflocken (bei mir halb kernig halb zarte)

135 g Sonnenblumenkerne

90 g geschrotete Leinsamen

65 g Kürbiskerne

2 EL Chiasamen

4 EL Flohsamenschalen

1 TL Meersalz

1 EL Ahornsirup

3 EL Butter oder Rapsöl

350 ml Wasser 

Zubereitung:

Erst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann die flüssigen Zutaten wie Öl, Ahornsirup und Wasser hinzufügen und miteinander vermengen. Den "Teig" in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und mit einem Löffel (oder Teigschaber) die Masse gut andrücken, sodass unten keine Luftlöcher entstehen können.

Das Brot mind. 3 Stunden (besser über Nacht) quellen lassen (abgedeckt im Kühlschrank).

Das Brot bei 175° Ober-/Unterhitze für 20 Minuten in der Form backen.

Danach das Laib aus der Form stürzen und so weitere ca. 40 Minunten weiterbacken.

Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, da sich das Brot sonst nicht gut schneiden lässt.

Habt Ihr auch schon dieses Brot nachgebacken?

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