Streusel-Kirschkuchen mit Grießpudding

 Heute gibt es den klassischen Hefekuchen mit einem Belag der besonderen Art:

Fruchtig, cremig und streuselig nämlich und das alles in einem Kuchen!

Auf dem luftigen Hefeteig lässt sich nämlich zuerst einmal eine Schicht Grießpudding nieder, es folgen Kirschen und zuletzt noch ganz viele Streusel! Danach geht es in den Ofen und kurze Zeit später kann dieses Allround-Kuchenglück auch schon verzehrt werden!

Dieser Kuchen ist:

• fruchtig
• cremig
• mit viel Streuseln
• zimtig
• vanillig
• lecker
•  Soulfood
• auch mit Äpfeln, Birnen und Beeren ein Genuss
  

Zutaten für ein Blech (für eine 26 cm Springform das Rezept halbieren):

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

20 g Zucker

90 g Rübensaft

70 g sehr weiche Buttter

2 Eier

1 Prise Salz 

125 ml Milch

 

Grießpudding:

1,5 Ltr. Milch

200 g Hartweizengrieß

120 g Zucker

2 Eier, getrennt

1 Prise Salz

2 TL Vanilleextrakt

1 TL Zimt

 

350 g Kirschen (gut abgetropft aus dem Glas oder TK oder im Sommer auch frische)

 

Streusel:

200 g Mehl

120 g Butter

120 g Zucker

1 Prise Salz

 

Zubereitung:
Für den Hefeteig Mehl, Zucker und Hefe mischen. Salz zufügen. Milch erwärmen und die Butter darin auflösen lassen. Zusammen mit dem Sirup und den Eiern zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander verkneten. Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Grießpudding zubereiten. Dafür die Milch aufkochen. Grieß, Vanilleextrakt und Zucker mischen und sobald die Milch aufkocht, einrieseln lassen und rühren bis es andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen.

Für die Streusel Mehl mit Zucker mischen, die Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

Sobald der Grießbrei nur noch lauwarm ist, das Eigelb zufügen und gut unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.

Den Hefeteig nach der Gehzeit erneut kurz durchkneten. Ein Backblech einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Hefeteig auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck auf Größe des Blechs ausrollen und anschließend auf dieses legen. Nun kommt der Grießpudding auf die Teigschicht. Achtet darauf, dass ihr diesen bis zum Rand streicht, ansonsten werden die Ränder ohne Füllung sehr trocken. Danach folgen die Kirschen und zuletzt werden die Streusel auf dem Kuchen verteilt.

Der Ofen kann nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen schmeckt am Backtag sehr lecker und auch am nächsten Tag.

Achtet darauf, dass die Ränder aus dem Hefeteig nicht zu dick werden, die werden nämlich als erstes trocken!