Herbstlicher Steppdeckenkuchen mit Kürbis & Zimt

Erst vor einem knappen halben Jahr habe ich euch meinen ersten (klassischen) Steppdeckenkuchen gezeigt. Heute folgt eine neue Variante und passend zum Herbst mit Kürbis im Teig und ordentlich Zimt! Der hat auch jeden Fall Lieblingsrezeptpotential (okay, das haben hier mindestens 95 % der Rezepte, sonst wären sie ja nicht hier :P)

Dieser Steppdeckenkuchen ist:

• perfekt im Herbst mit Zimt und Kürbis
• lecker, saftig und cremig
• ein hübscher Hingucker
  
• lange haltbar

 Zutaten für ein Blech

Für den Kürbis-Rührteig:

400 g geraspelter Kürbis (bei mir Butternuss)

4 Eier

175 g Zucker

200 ml Rapsöl

2 TL Zimt

1 TL Vanilleextrakt

275 g Dinkelmehl Typ 1050

3 TL Backpulver

1 gute Prise Salz

50 g gemahlene Nüsse (bei mir Erdmandeln)

Für die Käsekuchen-Streifen:

500 g Magerquark

1 Ei

50 g Puderzucker

30 g Speisestärke

etwas Vanilleextrakt

 

Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Rührteig den Kürbis schälen und raspeln.

In einer großen Rührschüssel die Eier eine Minute lang aufschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und zwei weitere Minuten aufschlagen. Dann das Öl unter Rühren einfließen lassen und die Masse weiter aufschlagen. Als Nächstes kommen die Kürbisraspel dazu. Zuletzt Mehl, Backpulver, Vanille, Salz Zimt und Erdmandeln mischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glattstreichen.

 

Für die Streifen nun den Quark mit Ei, Puderzucker und Stärke kurz verrühren und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Eine kleine Spitze am Spritzbeutel abschneiden und die Masse gitterartig auf den Kürbisteig spritzen.

 

Den Kuchen im heißen Ofen 30 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der Steppdeckenkuchen hält mehrere Tage frisch.